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Muffins aux olives noires et tomates séchées de Vega

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Voici une recette de muffins que nous adorons, délicieux chaud avec une salade verte pour un repas léger ou à l'apéro en cubes, ou froids lors d'un pic nique!

Muffins aux olives noires et tomates séchées

250 gr de farine fermentante ou de farine blanche + ½ paquet de levure chimique
200 gr de mozzarella râpée (ou tout autre fromage râpé)
4 œufs
100 ml d'huile d'olive
125 ml de lait
1 poivron jaune
8 fines tranches de lard fumé
100 gr d'olives noires dénoyautées
200 gr de tomates séchées
1 c à café de câpres au vinaigre
quelques feuilles de basilic frais

Mixer les tomates séchées, les câpres et les feuilles de basilic ensemble.
Couper le poivrons en petits dés.
Les olives noires également.
Couper le lard fumé en minces lardons (j'utilise des ciseaux et fais de minces lanières de environ 1 mm)

Dans un saladier déposer la farine, (la levure éventuellement) ajouter le fromage râpé, mélanger, ajouter les œufs un par un, l'huile et le lait, bien intégrer ces éléments et ensuite les différents hachis.
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer dans les moules et cuire environ 30 minutes, une lame de couteau plantée dans un muffin doit ressortir sèche.
Démouler et déposer sur grille.
Se consomme tiède ou froid.


Source: vega
Recette 36435, publiée le 2008-10-20 à 05:49, 40 vues

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