Nachos du pêcheur au cheddar de Messidor
Ce sont souvent des photos colorées et appétissantes qui guident mes improvisations. Par exemple, le plat de nachos costauds illustrant la circulaire (voir le lien vers recette ci-dessous) m'a donné envie de cuisiner du poisson avec des croustilles de maïs. Pourquoi du poisson ? Parce que nous l'aimons de plus en plus et qu'il devient un substitut vraiment intéressant à la viande.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive +1 c. à thé de beurre
1/4 c. à thé de cumin
270 g de filet d'aiglefin ou d'un autre poisson blanc au choix
Garnitures
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon rouge, haché grossièrement
1/4 c. è thé de cumin moulu
1/4 c. à thé d'assaisonnements à chili
½ poivron rouge, en dés
½ poivron jaune, en dés
1 c. à thé comble de farine
1 petite conserve (150 ml) de jus de légumes ou de tomate
3 tomates séchées dans l'huile, hachées
1/2 tasse de grains de maïs
2 poignées de croustilles de maïs réduites en sel
1/4 tasse de cheddar râpé
Touches fraîcheur
3 c. à soupe de crème sure ou de yogourt grec
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Chauffer la matière grasse dans un poêlon, et y faire dorer le poisson assaisonné de sel, de poivre et de cumin 2 min de chaque côté. Laisser tiédir, couper en bouchées et transférer dans un bol.
2. Dans le même poêlon, attendrir l'oignon haché dans l'huile avec les dés de poivron. Ajouter les épices, saupoudrer de farine et verser le jus de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 5 min. Ajouter les tomates séchées et le maïs en conserve, puis le poisson.
3. Dans un plat allant au four, une assiette à tarte par exemple, verser les ingrédients du poêlon. Répartir ensuite les croustilles de maïs et les bouchées de poisson, terminer par le fromage.
4. Enfourner sur la grille du centre et cuire pendant 13 minutes. Terminer la cuisson en allumant le gril du four (broil) pendant 2 ou 3 minutes en surveillant le plat pour éviter que les croustilles de maïs ne calcinent.
Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre et de cuillerées de crème sure.
Inspirée et librement adaptée de la recette suivante:
https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/nachos_costauds
http://recettes.de/defi-poissons
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/04/nachos-du-pecheur-au-cheddar.html
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive +1 c. à thé de beurre
1/4 c. à thé de cumin
270 g de filet d'aiglefin ou d'un autre poisson blanc au choix
Garnitures
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon rouge, haché grossièrement
1/4 c. è thé de cumin moulu
1/4 c. à thé d'assaisonnements à chili
½ poivron rouge, en dés
½ poivron jaune, en dés
1 c. à thé comble de farine
1 petite conserve (150 ml) de jus de légumes ou de tomate
3 tomates séchées dans l'huile, hachées
1/2 tasse de grains de maïs
2 poignées de croustilles de maïs réduites en sel
1/4 tasse de cheddar râpé
Touches fraîcheur
3 c. à soupe de crème sure ou de yogourt grec
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Chauffer la matière grasse dans un poêlon, et y faire dorer le poisson assaisonné de sel, de poivre et de cumin 2 min de chaque côté. Laisser tiédir, couper en bouchées et transférer dans un bol.
2. Dans le même poêlon, attendrir l'oignon haché dans l'huile avec les dés de poivron. Ajouter les épices, saupoudrer de farine et verser le jus de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 5 min. Ajouter les tomates séchées et le maïs en conserve, puis le poisson.
3. Dans un plat allant au four, une assiette à tarte par exemple, verser les ingrédients du poêlon. Répartir ensuite les croustilles de maïs et les bouchées de poisson, terminer par le fromage.
4. Enfourner sur la grille du centre et cuire pendant 13 minutes. Terminer la cuisson en allumant le gril du four (broil) pendant 2 ou 3 minutes en surveillant le plat pour éviter que les croustilles de maïs ne calcinent.
Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre et de cuillerées de crème sure.
Inspirée et librement adaptée de la recette suivante:
https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/nachos_costauds
http://recettes.de/defi-poissons
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/04/nachos-du-pecheur-au-cheddar.html
Source: Messidor
Recette
59521, publiée le
2016-04-22 à 05:39, 798 vues
