Noix épicées sans sucre de Coup De Pouce
Dossiers: Noël
Temps de préparation: 40 minutes
Portion: 5 tasses
Enfin un mélange de noix sans sucre que les diabétiques pourront croquer sans remords. Pour saler la préparation, on a utilisé de la fleur de sel. Moins salée que le sel ordinaire, elle possède un goût parfumé et acidulé qui en fait un sel raffiné, très prisé par les amateurs.
On la trouve dans certaines épiceries fines.
À inscrire sur l'étiquette du cadeau :
Pour accentuer la riche saveur de cette belle grignotise santé, réchauffer de 15 à 30 secondes au micro-ondes avant de déguster (pour chaque portion de 60 ml/1/4 de tasse). On peut aussi parsemer le mélange de noix sur nos salades ou nos plats de riz. Conserver à la température ambiante. À consommer avant... (inscrire la date).
Ingrédients
250 g (1/2 lb) de pacanes
250 g (1/2 lb) de noix de Grenoble
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya ou sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel ou autre sel de mer
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les pacanes et les noix de Grenoble pendant 1 minute. Bien égoutter et les mettre aussitôt dans un grand bol. Arroser de la sauce soya et de l'huile et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Étaler les pacanes et les noix côte à côte sur des plaques de cuisson munies de rebords et tapissées de papier d'aluminium graissé. Cuire au four préchauffé à 160 °C (325 °F) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme (remuer les noix toutes les 5 minutes).
3. Entre-temps, dans un plat allant au four, mélanger le cumin, l'assaisonnement au chili, la coriandre, la fleur de sel, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le piment de Cayenne. Faire griller au four pendant 5 minutes (en même temps que les noix).
4. Mettre les noix chaudes dans un grand bol. Saupoudrer les noix du mélange d'épices chaud et mélanger pour bien les enrober. Étaler les noix côte à côte sur une plaque de cuisson et laisser refroidir.
NOTE : Vous pouvez préparer les noix épicées à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans des pots en verre. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.
Valeur nutritive par portion
Énergie 170 cal
Gras 16 g
Glucides 5 g
Source: Recette tirée du Hors série Cuisine de Noël 2001 de Coup de pouce.
Portion: 5 tasses
Enfin un mélange de noix sans sucre que les diabétiques pourront croquer sans remords. Pour saler la préparation, on a utilisé de la fleur de sel. Moins salée que le sel ordinaire, elle possède un goût parfumé et acidulé qui en fait un sel raffiné, très prisé par les amateurs.
On la trouve dans certaines épiceries fines.
À inscrire sur l'étiquette du cadeau :
Pour accentuer la riche saveur de cette belle grignotise santé, réchauffer de 15 à 30 secondes au micro-ondes avant de déguster (pour chaque portion de 60 ml/1/4 de tasse). On peut aussi parsemer le mélange de noix sur nos salades ou nos plats de riz. Conserver à la température ambiante. À consommer avant... (inscrire la date).
Ingrédients
250 g (1/2 lb) de pacanes
250 g (1/2 lb) de noix de Grenoble
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya ou sauce tamari
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel ou autre sel de mer
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
Préparation
1. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les pacanes et les noix de Grenoble pendant 1 minute. Bien égoutter et les mettre aussitôt dans un grand bol. Arroser de la sauce soya et de l'huile et mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Étaler les pacanes et les noix côte à côte sur des plaques de cuisson munies de rebords et tapissées de papier d'aluminium graissé. Cuire au four préchauffé à 160 °C (325 °F) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme (remuer les noix toutes les 5 minutes).
3. Entre-temps, dans un plat allant au four, mélanger le cumin, l'assaisonnement au chili, la coriandre, la fleur de sel, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le piment de Cayenne. Faire griller au four pendant 5 minutes (en même temps que les noix).
4. Mettre les noix chaudes dans un grand bol. Saupoudrer les noix du mélange d'épices chaud et mélanger pour bien les enrober. Étaler les noix côte à côte sur une plaque de cuisson et laisser refroidir.
NOTE : Vous pouvez préparer les noix épicées à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans des pots en verre. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.
Valeur nutritive par portion
Énergie 170 cal
Gras 16 g
Glucides 5 g
Source: Recette tirée du Hors série Cuisine de Noël 2001 de Coup de pouce.
Source: Coup de pouce
Recette
2809, publiée le
2005-01-18 à 00:00, 239 vues
