Oeufs multicolores gratinés de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Cuisine bourgeoise
4 oeufs durs
3 tomates
2 piments verts
1 gros oignon blanc
½ lb de jambon cuit
6 c. à table de beurre
¼ t. de farine
2 t. de lait
1 c. à table de fenouil
1 c. à thé de persil haché
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de paprika
¼ t. de fromage râpé
Cuire les œufs à la coque.
Enlever la coquille.
Ebouillanter les tomates.
Enlever la peau.
Trancher.
Laver les piments.
Enlever les cœurs.
Couper en lamelles.
Couper l'oignon en rondelles et le jambon en dés.
Chauffer 2 c. à table de beurre.
Cuire les oignons, les piments et les tomates.
Beurrer 4 petits plats en fonte émaillée.
Répartir les légumes et les œufs coupés en tranches dans chacun d'eux.
Couvrir le tout d'une sauce préparée comme suit:
Chauffer 4 c. à table de beurre. Ajouter ¼ t. de farine.
Lier avec 2 t. de lait.
Laisser bouillir quelques minutes.
Ajouter le fenouil, le persil, le sel, le poivre et le paprika.
Saupoudrer de fromage râpé.
Gratiner au four à 350 °F.
Servir dans les plats de cuisson.
3 tomates
2 piments verts
1 gros oignon blanc
½ lb de jambon cuit
6 c. à table de beurre
¼ t. de farine
2 t. de lait
1 c. à table de fenouil
1 c. à thé de persil haché
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de paprika
¼ t. de fromage râpé
Cuire les œufs à la coque.
Enlever la coquille.
Ebouillanter les tomates.
Enlever la peau.
Trancher.
Laver les piments.
Enlever les cœurs.
Couper en lamelles.
Couper l'oignon en rondelles et le jambon en dés.
Chauffer 2 c. à table de beurre.
Cuire les oignons, les piments et les tomates.
Beurrer 4 petits plats en fonte émaillée.
Répartir les légumes et les œufs coupés en tranches dans chacun d'eux.
Couvrir le tout d'une sauce préparée comme suit:
Chauffer 4 c. à table de beurre. Ajouter ¼ t. de farine.
Lier avec 2 t. de lait.
Laisser bouillir quelques minutes.
Ajouter le fenouil, le persil, le sel, le poivre et le paprika.
Saupoudrer de fromage râpé.
Gratiner au four à 350 °F.
Servir dans les plats de cuisson.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73462, publiée le
2023-10-23 à 14:14, 116 vues