Omelette aux pommes flambée au rhum de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 3 personnes)
3 pommes, pelées, évidées et tranchées ½" d’épaisseur
3 c. à soupe de sucre blanc ou de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de cannelle
3 c. à soupe de rhum chaud
Omelette
6 oeufs
1 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de beurre
Pour la cuisson des pommes, faire fondre le beurre dans une poêle à frire jusqu’à l'apparition d'écume. Ajouter les pommes et faire cuire 3 minutes, à feu moyen.
Saupoudrer les pommes avec le sucre et la cannelle; mélanger et faire cuire 3 à 4 minutes.
Mettre les pommes de côté.
Battre les oeufs dans un bol à mélanger et ajouter le lait.
Faire fondre le beurre dans une poêle à omelette ou une poêle à frire qui ne colle pas jusqu’à l’apparition d'écume. Ensuite, ajouter les oeufs et faire cuire 2 minutes; remuer la poêle durant la cuisson.
Doucement ramener les côtés de l’omelette vers le milieu.
Ajouter les pommes cuites dans le centre de l'omelette et plier les côtés de l’omelette sur les pommes.
Tourner l’omelette sur un plat de service.
Verser le rhum chaud sur l’omelette et faire flambé.
Garniture: tranches de pommes
3 pommes, pelées, évidées et tranchées ½" d’épaisseur
3 c. à soupe de sucre blanc ou de cassonade
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de cannelle
3 c. à soupe de rhum chaud
Omelette
6 oeufs
1 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de beurre
Pour la cuisson des pommes, faire fondre le beurre dans une poêle à frire jusqu’à l'apparition d'écume. Ajouter les pommes et faire cuire 3 minutes, à feu moyen.
Saupoudrer les pommes avec le sucre et la cannelle; mélanger et faire cuire 3 à 4 minutes.
Mettre les pommes de côté.
Battre les oeufs dans un bol à mélanger et ajouter le lait.
Faire fondre le beurre dans une poêle à omelette ou une poêle à frire qui ne colle pas jusqu’à l’apparition d'écume. Ensuite, ajouter les oeufs et faire cuire 2 minutes; remuer la poêle durant la cuisson.
Doucement ramener les côtés de l’omelette vers le milieu.
Ajouter les pommes cuites dans le centre de l'omelette et plier les côtés de l’omelette sur les pommes.
Tourner l’omelette sur un plat de service.
Verser le rhum chaud sur l’omelette et faire flambé.
Garniture: tranches de pommes
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 13 (#65) - déc 1979
Recette
76955, publiée le
2024-08-02 à 10:05, 75 vues