Omelette du curé pour deux de Messidor
Cette omelette du dimanche, du moins c'est ainsi que j'ai interprété le titre qu'on lui donnait, est une adaptation d'un plat que nous dégustions il y a plus de trente ans dans un petit restaurant de la rue Fleury, Le Savoyard. Le propriétaire y servait d'exquises fondues au fromage et d'autres plats dont il gardait jalousement la recette. J'ai tenté de la reproduire, je l'ai modifiée au cours des ans selon mes critères santé, remplaçant le bacon par du prosciuttini, puis en la faisant gratiner légèrement au four. Un bon dîner dépanneur avec une petite salade.
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
6 petites tranches de prosciuttini, en dés
1 petite pomme de terre, en dés
4 champignons crimini ou de Paris, tranchés
3 oeufs battus avec 1 c. à soupe d'eau
¼ c. à thé de mélange d'herbes séchées (basilic, origan, menthe)
2 c. à soupe de persil frais, haché
3 c. à soupe de fromage râpé, cheddar, emmenthal ou gruyère.
Sel et poivre au goût
Préparation
Chauffer un poêlon, verser l'huile et y faire revenir les dés de prosicuttini et de pommes de terre de 5 à 8 min ou jusqu'à ce que celles-ci soient cuites. Ajouter les champignons et cuire 2 min.
Ajouter les oeufs battus au préalable avec les herbes. Assaisonner et ajouter le persil.
Cuire 2 ou 3 min, parsemer de fromage râpé et terminer la cuisson sous le gril 1 ou 2 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Source: Messidor
Recette
48162, publiée le
2011-05-01 à 15:36, 1434 vues
