Pain au lait japonais (shokupan) (map) de Estherb
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Portion: 1 petit pain
Ingrédients
Méthode de levée : le yudane
50 gr (1/3 tasse +1 c. à soupe) de farine à pain (moi tout-usage)
50 ml d'eau bouillante
Le yudane doit être préparé la veille, comme un levain.
Mettre la farine dans un bol
Ajoutez l'eau bouillante
Bien mélanger, mettre du film plastique sur le bol et réfrigérer toute la nuit.
Ingrédients
150 ml de lait (à température ambiante)
15 gr (1 c. à soupe) de sucre
5 gr (1 c. à thé) de sel
10 gr (2 c. à thé) de beurre non salé (à température ambiante)
200 gr (1½ tasse) de farine à pain (moi tout-usage)
1 sachet de levure instantanée (2¼ c. à thé/cc)
Dans la cuve de la machine à pain, versez le lait à température ambiante, le sucre, le sel et le beurre.
Émiettez le yudane dans le mélange. Ajoutez la farine et la levure.
Mettre au cycle de la pâte (dough).
Sortez la pâte de la cuve, façonnez en un pain, déposez dans un moule graissé de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) et faire lever environ 60 minutes (moi bol d'eau chaude à côté au four).
Préchauffez le four à 180 ° C (350 °F).
Cuire le shokupan pendant environ 25 à 30 minutes. (moi 25 min)
Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
Version originale au batteur sur socle
Ingrédients
150 ml de lait (à température ambiante)
15 g de sucre
1 sachet de levure instantanée
10 g de beurre non salé (à température ambiante)
200 g de farine à pain
5 g de sel
Dans la cuve du robot boulanger versez le lait à température ambiante, le sucre, le sel et le beurre.
Emiettez le yudane dans le mélange, comme vous le feriez avec de la levure de boulanger fraiche.
Ajoutez la farine à pain et la levure. Pétrissez en vitesse 1 quelques minutes, puis augmentez la vitesse à 4 ou 5 puis mélangez encore un bon quart d'heure/20 minutes
Sortez la pâte de la cuve, roulez la sur elle même puis placez là dans un bol graissé
Placez un film plastique sur le bol et laissez lever une heure à 30 °C (elle doit doubler de taille)
Divisez la pâte en deux parties égales, puis roulez les.
Couvrir les pâtes roulées avec un chiffon humide et laisser reposer pendant 20 minutes
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser les pâtons en deux rectangles d'environ 15 x 20 cm
Comme vous le feriez pour un rouleau de printemps, rabattre les deux bords afin que chaque rectangle ait la même largeur que le moule. Puis roulez le pâton sur lui-même du bas vers le haut
Huilez légèrement le moule, et placez un pâton à chaque extrémité du moule.
Couvrez-le d'un chiffon humide et laissez la pâte lever une seconde fois (environ 30 min) jusqu'à ce que la pâte remplisse entièrement le moule (les deux pâtons doivent se rejoindre et combler le vide du centre)
Préchauffez le four à 180 ° C.
Cuire le shokupan pendant environ 25 à 30 minutes
Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
Source: Oh mon bento!!
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.com/2021/04/pain-au-lait-japonais-shokupan-map.html
Ingrédients
Méthode de levée : le yudane
50 gr (1/3 tasse +1 c. à soupe) de farine à pain (moi tout-usage)
50 ml d'eau bouillante
Le yudane doit être préparé la veille, comme un levain.
Mettre la farine dans un bol
Ajoutez l'eau bouillante
Bien mélanger, mettre du film plastique sur le bol et réfrigérer toute la nuit.
Ingrédients
150 ml de lait (à température ambiante)
15 gr (1 c. à soupe) de sucre
5 gr (1 c. à thé) de sel
10 gr (2 c. à thé) de beurre non salé (à température ambiante)
200 gr (1½ tasse) de farine à pain (moi tout-usage)
1 sachet de levure instantanée (2¼ c. à thé/cc)
Dans la cuve de la machine à pain, versez le lait à température ambiante, le sucre, le sel et le beurre.
Émiettez le yudane dans le mélange. Ajoutez la farine et la levure.
Mettre au cycle de la pâte (dough).
Sortez la pâte de la cuve, façonnez en un pain, déposez dans un moule graissé de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) et faire lever environ 60 minutes (moi bol d'eau chaude à côté au four).
Préchauffez le four à 180 ° C (350 °F).
Cuire le shokupan pendant environ 25 à 30 minutes. (moi 25 min)
Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
Version originale au batteur sur socle
Ingrédients
150 ml de lait (à température ambiante)
15 g de sucre
1 sachet de levure instantanée
10 g de beurre non salé (à température ambiante)
200 g de farine à pain
5 g de sel
Dans la cuve du robot boulanger versez le lait à température ambiante, le sucre, le sel et le beurre.
Emiettez le yudane dans le mélange, comme vous le feriez avec de la levure de boulanger fraiche.
Ajoutez la farine à pain et la levure. Pétrissez en vitesse 1 quelques minutes, puis augmentez la vitesse à 4 ou 5 puis mélangez encore un bon quart d'heure/20 minutes
Sortez la pâte de la cuve, roulez la sur elle même puis placez là dans un bol graissé
Placez un film plastique sur le bol et laissez lever une heure à 30 °C (elle doit doubler de taille)
Divisez la pâte en deux parties égales, puis roulez les.
Couvrir les pâtes roulées avec un chiffon humide et laisser reposer pendant 20 minutes
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser les pâtons en deux rectangles d'environ 15 x 20 cm
Comme vous le feriez pour un rouleau de printemps, rabattre les deux bords afin que chaque rectangle ait la même largeur que le moule. Puis roulez le pâton sur lui-même du bas vers le haut
Huilez légèrement le moule, et placez un pâton à chaque extrémité du moule.
Couvrez-le d'un chiffon humide et laissez la pâte lever une seconde fois (environ 30 min) jusqu'à ce que la pâte remplisse entièrement le moule (les deux pâtons doivent se rejoindre et combler le vide du centre)
Préchauffez le four à 180 ° C.
Cuire le shokupan pendant environ 25 à 30 minutes
Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
Source: Oh mon bento!!
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.com/2021/04/pain-au-lait-japonais-shokupan-map.html
Source: Estherb
Recette
65661, publiée le
2021-04-29 à 09:26, 648 vues
