Pain aux tomates séchées au soleil et mozzarella au robot boulanger de Cuisinart
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Cycle Pain blanc — Minuterie en différé – non
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) 250 ml - (1 tasse) 180 ml - (2/3 tasse 1 c. à table) - 170 ml (1/2 tasse 3 c. à table)
Sel - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Sucre - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Farine à pain - 925 ml (3-3/4 tasses) - 675 ml (2-3/4 tasses) - 500 ml (2 tasses)
Assaisonnement à l'italienne - 6 ml (1-1/4 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Mozzarella râpé - 300 ml (1-1/4 tasse) - 170 g (6 oz) - 115 g (4 oz)
Tomates séchées au soleil, égouttées et hachées gros - 80 ml (1/4 tasse 2 c. à table) - 50 ml (1/4 tasse) - 45 ml (3 c. à table)
Mettez l'eau, le sel, le sucre, la farine à pain, l'assaisonnement à l'italienne et la levure, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « White ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour les ajouts se fait entendre, ajoutez le mozzarella et les tomates.
Si vous le souhaitez, quand le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Pour le mode rapide de pain blanc :
Choisissez « Rapid White », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 81(22 % provenant du gras) • Glucides 12 g • Protéines 3 g • Matières grasses 2 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 6 mg • Sodium 103 mg • Calcium 41 mg • Fibres 12 g
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Eau, 80°–90°F (27°–32°C) 250 ml - (1 tasse) 180 ml - (2/3 tasse 1 c. à table) - 170 ml (1/2 tasse 3 c. à table)
Sel - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Sucre - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Farine à pain - 925 ml (3-3/4 tasses) - 675 ml (2-3/4 tasses) - 500 ml (2 tasses)
Assaisonnement à l'italienne - 6 ml (1-1/4 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Mozzarella râpé - 300 ml (1-1/4 tasse) - 170 g (6 oz) - 115 g (4 oz)
Tomates séchées au soleil, égouttées et hachées gros - 80 ml (1/4 tasse 2 c. à table) - 50 ml (1/4 tasse) - 45 ml (3 c. à table)
Mettez l'eau, le sel, le sucre, la farine à pain, l'assaisonnement à l'italienne et la levure, dans l'ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « White ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour les ajouts se fait entendre, ajoutez le mozzarella et les tomates.
Si vous le souhaitez, quand le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.
Pour le mode rapide de pain blanc :
Choisissez « Rapid White », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).
Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)
Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 81(22 % provenant du gras) • Glucides 12 g • Protéines 3 g • Matières grasses 2 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 6 mg • Sodium 103 mg • Calcium 41 mg • Fibres 12 g
Source: Cuisinart
Recette
22242, publiée le
2008-08-21 à 10:11, 634 vues
