Pain de chou parmentier de Germaine Gloutnez
1 chou moyen
¼ de lb de petit salé
lait
6 pommes de terre moyennes
1 oeuf
beurre
Défaire le chou feuille par feuille, le laver et le mettre cuire à l’eau froide avec le petit salé, environ 30 à 40 minutes.
Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée.
Quand le chou est cuit, l’égoutter, le passer à l’eau froide et en faire une purée ou l’écraser.
Faire une purée avec les pommes de terre en y ajoutant un peu de lait bouillant.
Y ajouter l’oeuf légèrement battu.
Prendre un moule à gratin, le beurrer, le chemiser de chapelure, tapisser le fond avec le petit salé coupé en petits morceaux, étendre une couche de chou, une de pommes de terre, jusqu’à ce que le moule soit rempli.
Faire cuire 1½ heure sur feu doux.
Démouler au moment de servir et napper de béchamel au fromage ou d’une sauce aux tomates bien épicée.
¼ de lb de petit salé
lait
6 pommes de terre moyennes
1 oeuf
beurre
Défaire le chou feuille par feuille, le laver et le mettre cuire à l’eau froide avec le petit salé, environ 30 à 40 minutes.
Peler les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée.
Quand le chou est cuit, l’égoutter, le passer à l’eau froide et en faire une purée ou l’écraser.
Faire une purée avec les pommes de terre en y ajoutant un peu de lait bouillant.
Y ajouter l’oeuf légèrement battu.
Prendre un moule à gratin, le beurrer, le chemiser de chapelure, tapisser le fond avec le petit salé coupé en petits morceaux, étendre une couche de chou, une de pommes de terre, jusqu’à ce que le moule soit rempli.
Faire cuire 1½ heure sur feu doux.
Démouler au moment de servir et napper de béchamel au fromage ou d’une sauce aux tomates bien épicée.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78854, publiée le
2024-10-18 à 14:21, 18 vues
