Pâté au poulet express, croûte au gruyère + de Messidor
Parce que nous mangeons moins de viande, nous nous permettons de temps en temps de choisir des fromages plus luxueux. Le vrai gruyère n’est d’ailleurs pas plus coûteux que bien des fromages d’ici et il a des qualités indéniables pour gratiner un plat.
Appréciation: ce fromage irremplaçable dans la fondue suisse a rehaussé d’un cran ce petit repas de semaine, la croûte improvisée hier lui a donné du lustre et du goût, nous l’avons savourée. Toutefois, un bon cheddar pourrait sans doute le remplacer sans dénaturer le plat, sauf si la sauce est aux fruits de mer...
Ingrédients pour deux
1 oignon, en lamelles
1 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à thé de beurre
1 petite courgette, en dés
3 tomates séchées dans l’huile, hachées
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe comble de farine
1/4 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet, maison de préférence
2 tasses de poulet cuit, défait en morceaux
Croûte suave au gruyère
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
1 oeuf battu légèrement
1/4 tasse de lait, moi lait concentré non sucré léger (Carnation)
1/2 tasse de gruyère râpé + 4 c. à soupe pour garnir
La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection et dure une vingtaine de minutes.
1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans l’huile durant 5 minutes sur feu moyen-doux sans le laisser prendre couleur. Ajouter les dés de courgette, et cuire 2 ou 3 minutes, puis incorporer les tomates séchées et l'ail. Saupoudrer de farine, bien mélanger avant de mouiller avec le vin et le bouillon. Porter à ébullition, laisser épaissir la sauce, ajouter le poulet cuit. Transvider cette sauce dans un plat à gratin.
2. Préparer la pâte comme suit. Dans un petit bol, tamiser les ingrédients secs. Dans un bol plus grand, battre l’oeuf et le lait, puis incorporer les ingrédients secs. Ajouter la moitié du fromage et mélanger juste ce qu’il faut pour que les ingrédients secs soient incorporés.
3. Étendre cette pâte sur la sauce au poulet. Saupoudrer avec le fromage restant. Enfourner et cuire 20 minutes dans un four en mode convection, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme au toucher.
L’improvisation ci-dessus a été publiée dans mon blogue de cuisine,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/10/pate-au-poulet-express-croute-au-gruyere.html
Appréciation: ce fromage irremplaçable dans la fondue suisse a rehaussé d’un cran ce petit repas de semaine, la croûte improvisée hier lui a donné du lustre et du goût, nous l’avons savourée. Toutefois, un bon cheddar pourrait sans doute le remplacer sans dénaturer le plat, sauf si la sauce est aux fruits de mer...
Ingrédients pour deux
1 oignon, en lamelles
1 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à thé de beurre
1 petite courgette, en dés
3 tomates séchées dans l’huile, hachées
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe comble de farine
1/4 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet, maison de préférence
2 tasses de poulet cuit, défait en morceaux
Croûte suave au gruyère
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de sel
1 oeuf battu légèrement
1/4 tasse de lait, moi lait concentré non sucré léger (Carnation)
1/2 tasse de gruyère râpé + 4 c. à soupe pour garnir
La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection et dure une vingtaine de minutes.
1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans l’huile durant 5 minutes sur feu moyen-doux sans le laisser prendre couleur. Ajouter les dés de courgette, et cuire 2 ou 3 minutes, puis incorporer les tomates séchées et l'ail. Saupoudrer de farine, bien mélanger avant de mouiller avec le vin et le bouillon. Porter à ébullition, laisser épaissir la sauce, ajouter le poulet cuit. Transvider cette sauce dans un plat à gratin.
2. Préparer la pâte comme suit. Dans un petit bol, tamiser les ingrédients secs. Dans un bol plus grand, battre l’oeuf et le lait, puis incorporer les ingrédients secs. Ajouter la moitié du fromage et mélanger juste ce qu’il faut pour que les ingrédients secs soient incorporés.
3. Étendre cette pâte sur la sauce au poulet. Saupoudrer avec le fromage restant. Enfourner et cuire 20 minutes dans un four en mode convection, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme au toucher.
L’improvisation ci-dessus a été publiée dans mon blogue de cuisine,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/10/pate-au-poulet-express-croute-au-gruyere.html
Source: Messidor
Recette
71205, publiée le
2022-10-26 à 20:39, 333 vues
