Pâté chinois gourmand au porc effiloché
4.4 lb d'épaule de porc picnic, sans la couenne
2 c. à table d'huile d'olive
3 Tomates italiennes, coupées en dés
1 Oignon jaune, haché finement
2 Gousses d'ail, hachées finement
½ tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre balsamique blanc
¼ tasse de sirop d'érable
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de mélasse
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé d'épices italiennes
2 tasses de bouillon de légumes
2 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
2 Céleris-raves moyens, pelés et coupés en dés
3 c. à table de beurre
2 c. à table de lait
2 ½ tasses ( 625 ml ) de maïs en grain
1 ½ tasse de fromage cheddar fort râpé
1 tasse de fromage emmental râpé
Au goût…..Persil séché…sel et poivre
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 300 °F.
Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen, ajouter 2 c. à table d'huile d'olive et déposer l'épaule de porc.
Dorer pendant 10 à 12 minutes sur tous les côtés, de manière à bien caraméliser la viande. Saler et poivrer. Retirer la viande et réserver.
Ajouter les tomates, l'oignon et l'ail, saler et poivrer puis mélanger.
Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
Dans un grand bol, ajouter le ketchup, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la sauce soya, la mélasse, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche et les épices italiennes. Mélanger et réserver la sauce.
Déposer le porc dans la cocotte et ajouter la sauce.
Verser assez de bouillon pour couvrir la viande au ⅔ et bien mélanger. Saler et poivrer.
Couvrir, amener à ébullition et déposer au four.
Cuire pendant 3 heures en arrosant la viande de temps en temps.
Laisser refroidir pendant 30 minutes. Effilocher la viande à la fourchette et jeter les parties grasses.
Réserver dans un grand bol et arroser avec 3 à 4 louches du jus de cuisson au fond de la cocotte.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les céleris-raves pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient très tendres.
Égoutter et remettre dans le chaudron à feu moyen.
Ajouter le beurre et le lait, puis saler et poivrer. Piler les patates jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver.
Dans un grand plat de cuisson, répartir le porc effiloché suivi du cheddar fort.
Ajouter le maïs, étendre la purée de pommes de terre, répartir le fromage emmental sur le dessus, puis garnir de persil séché.
Préchauffer le four à 400°F. Déposer le pâté chinois dans le four et cuire pendant 10 à 12 minutes pour le réchauffer.
Mettre le four à Gril et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.
VARIANTE
Vous pouvez aussi faire cuire cette recette à la mijoteuse pendant 7 à 8 heures à basse température.
2 c. à table d'huile d'olive
3 Tomates italiennes, coupées en dés
1 Oignon jaune, haché finement
2 Gousses d'ail, hachées finement
½ tasse de ketchup
¼ tasse de vinaigre balsamique blanc
¼ tasse de sirop d'érable
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de mélasse
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé d'épices italiennes
2 tasses de bouillon de légumes
2 grosses pommes de terre Russet, pelées et coupées en dés
2 Céleris-raves moyens, pelés et coupés en dés
3 c. à table de beurre
2 c. à table de lait
2 ½ tasses ( 625 ml ) de maïs en grain
1 ½ tasse de fromage cheddar fort râpé
1 tasse de fromage emmental râpé
Au goût…..Persil séché…sel et poivre
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 300 °F.
Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen, ajouter 2 c. à table d'huile d'olive et déposer l'épaule de porc.
Dorer pendant 10 à 12 minutes sur tous les côtés, de manière à bien caraméliser la viande. Saler et poivrer. Retirer la viande et réserver.
Ajouter les tomates, l'oignon et l'ail, saler et poivrer puis mélanger.
Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
Dans un grand bol, ajouter le ketchup, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la sauce soya, la mélasse, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche et les épices italiennes. Mélanger et réserver la sauce.
Déposer le porc dans la cocotte et ajouter la sauce.
Verser assez de bouillon pour couvrir la viande au ⅔ et bien mélanger. Saler et poivrer.
Couvrir, amener à ébullition et déposer au four.
Cuire pendant 3 heures en arrosant la viande de temps en temps.
Laisser refroidir pendant 30 minutes. Effilocher la viande à la fourchette et jeter les parties grasses.
Réserver dans un grand bol et arroser avec 3 à 4 louches du jus de cuisson au fond de la cocotte.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les céleris-raves pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient très tendres.
Égoutter et remettre dans le chaudron à feu moyen.
Ajouter le beurre et le lait, puis saler et poivrer. Piler les patates jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver.
Dans un grand plat de cuisson, répartir le porc effiloché suivi du cheddar fort.
Ajouter le maïs, étendre la purée de pommes de terre, répartir le fromage emmental sur le dessus, puis garnir de persil séché.
Préchauffer le four à 400°F. Déposer le pâté chinois dans le four et cuire pendant 10 à 12 minutes pour le réchauffer.
Mettre le four à Gril et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.
VARIANTE
Vous pouvez aussi faire cuire cette recette à la mijoteuse pendant 7 à 8 heures à basse température.
Provenance: Le porc du Québec (Marchette)
Recette
65114, publiée le
2021-01-10 à 16:08, 468 vues
