Pater de dinde des fetes de Nancy Sos
2 abaisses de pâte en croûte
1 1/2 lb (750 g) de dinde (ou de poulet) cuite coupée en cubes
2/3 tasse (150 mL) de carottes cuites tranchées
2/3 tasse (150 mL) de têtes d'asperges en boîte égouttées
2 c. à table (30 mL) de persil frais haché
Sauce crémeuse au poulet:
5 c. à table (75 mL) de beurre
2 c. à table (30 mL) de farine tout usage
1 tasse (250 mL) de lait
1 1/4 tasses (300 mL) de bouillon de poulet
Muscade râpée
Sarriette
Thym
Sel et poivre
InstructionsPréchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Foncer un moule à tarte avec une abaisse. Remplir de morceaux de dinde ou de poulet, des carottes et des asperges. Garnir de persil.
Mouiller uniformément de sauce crémeuse au poulet et couvrir avec l'autre abaisse. Faire 3 incisions dans la pâte et cuire pendant 40 minutes au four.
Retirer du four et laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir. Accompagner d'une salade et du brocoli étuvé.
Sauce crémeuse au poulet:
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer lentement le lait en filet tout en mélangeant. Incorporer le bouillon et assaisonner généreusement avec la muscade, la sarriette, le thym et le sel et le poivre. Porter à ébullition.
Baisser le feu à medium et laisser mijoter pendant 10 minutes en brassant de temps à autre. Retirer du feu et laisser reposer.
1 1/2 lb (750 g) de dinde (ou de poulet) cuite coupée en cubes
2/3 tasse (150 mL) de carottes cuites tranchées
2/3 tasse (150 mL) de têtes d'asperges en boîte égouttées
2 c. à table (30 mL) de persil frais haché
Sauce crémeuse au poulet:
5 c. à table (75 mL) de beurre
2 c. à table (30 mL) de farine tout usage
1 tasse (250 mL) de lait
1 1/4 tasses (300 mL) de bouillon de poulet
Muscade râpée
Sarriette
Thym
Sel et poivre
InstructionsPréchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Foncer un moule à tarte avec une abaisse. Remplir de morceaux de dinde ou de poulet, des carottes et des asperges. Garnir de persil.
Mouiller uniformément de sauce crémeuse au poulet et couvrir avec l'autre abaisse. Faire 3 incisions dans la pâte et cuire pendant 40 minutes au four.
Retirer du four et laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir. Accompagner d'une salade et du brocoli étuvé.
Sauce crémeuse au poulet:
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer lentement le lait en filet tout en mélangeant. Incorporer le bouillon et assaisonner généreusement avec la muscade, la sarriette, le thym et le sel et le poivre. Porter à ébullition.
Baisser le feu à medium et laisser mijoter pendant 10 minutes en brassant de temps à autre. Retirer du feu et laisser reposer.
Source: Nancy sos
Recette
42571, publiée le
2010-01-08 à 10:51, 168 vues
