Pâtes au four au chou-fleur et aux fromages de Caboche
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
6 à 8 portions
BÉCHAMEL:
1/2 beurre
1/2 tasse farine
1 litre lait, chaud
1 1/2 c.soupe moutarde de Dijon
Pincée de muscade (pas moi)
Sel et poivre au goût
--
1/4 tasse huile (olive pour moi)
4 tasses oignons hachés
3 gousses d'ail, émincées ou pressées
1/2 tasse basilic frais (ou 2 c.thé séché) (séché pour moi)
1 grande tête de chou-fleur, en fleurons
6 tomates, hachées ou 3 tasses tomates en conserve, égouttées et hachées
3 c.soupe jus de citron fraîchement pressé
--
1 lb pâtes courtes (coquilles, fusilli, macaroni) (fusilli pour moi)
1 tasse parmesan fraîchement râpé (du vrai)
1 1/2 tasse mozzarella ou provolone râpé (mozzarella pour moi)
Chapelure assaisonnée (j'ai pris la nature; environ 4-5 c.soupe)
Pour la béchamel,fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Y saupoudrer la farine, en fouettant et brassant constamment, jusqu'à la formation d'une pâte lisse. Ajouter le lait chaud lentement, une tasse à la fois, en continuant de fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (ça prends quelques minutes). Ajouter la moutarde, muscade, sel et poivre et laisser la sauce épaissir encore à feu doux. Enlever du feu et couvrir.
Faire sauter les oignons, ail et basilic dans l'huile. Quand l'oignon devient traslucide, ajouter le chou-fleur et sauter 5 minutes de plus. Ajouter les tomates et mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et les tomates défaites (si fraîches) (environ 4-5 minutes).
Cuire les pâtes pas tout à fait al dente dans une grande marmite d'eau bouillante salée; les égoutter.
Dans un grand bol, combiner les pâtes cuites et égouttées, les légumes et le jus de citron. Y mélanger la béchamel. Mettre la moitié de la préparation aux pâtes dans un grand plat allant au four huilé. Saupoudrer la moitié des deux fromages; verser la deuxième moitié des pâtes puis le reste du fromage. Saupoudrer de chapelure et cuire au four (375 F) COUVERT pour 30 minutes. Découvrir et cuire un autre 15 minutes ou jusqu'à bouillonnant et doré.
Source: New recipes from Moosewood restaurant.
Un délice !!!! absolument à essayer !!! je me roule encore de bonheur hihihi... c'était vraiment vraiment bon !
Le petit goût de citron va parfaitement avec tomates, béchamel, fromages, chou-fleur... recette parfaite (du moins à mon bedon et celui de mon chum). Et la petite croûte sur le dessous,,,,,,,,mmmmmmm
J'ai coupé la recette en 2 et ça donne 4 grosses portions (6 par chez nous), mais j'ai mis la même quantité de tomates (j'étais dans la lune).
J'ai accompagné de tranches de tangerine et d'un mélange de carotte et de radis râpés. Si vous faites la recette au complet prévoyez un GRAND GRAND bol allant au four; ayant coupé la recette en 2 j'ai pris un gros et il était plein :)
Il est important de ne pas trop cuire les pâtes avant de mettre au four pour ne pas qu'elles deviennent trop molles; cuire pour qu'elles ne soient pas encore al dente.
http://pg.photos.yahoo.com/ph/helenecaboche1/detail?.dir=/c14e&.dnm=f902.jpg&.src=ph
Caboche
BÉCHAMEL:
1/2 beurre
1/2 tasse farine
1 litre lait, chaud
1 1/2 c.soupe moutarde de Dijon
Pincée de muscade (pas moi)
Sel et poivre au goût
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1/4 tasse huile (olive pour moi)
4 tasses oignons hachés
3 gousses d'ail, émincées ou pressées
1/2 tasse basilic frais (ou 2 c.thé séché) (séché pour moi)
1 grande tête de chou-fleur, en fleurons
6 tomates, hachées ou 3 tasses tomates en conserve, égouttées et hachées
3 c.soupe jus de citron fraîchement pressé
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1 lb pâtes courtes (coquilles, fusilli, macaroni) (fusilli pour moi)
1 tasse parmesan fraîchement râpé (du vrai)
1 1/2 tasse mozzarella ou provolone râpé (mozzarella pour moi)
Chapelure assaisonnée (j'ai pris la nature; environ 4-5 c.soupe)
Pour la béchamel,fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Y saupoudrer la farine, en fouettant et brassant constamment, jusqu'à la formation d'une pâte lisse. Ajouter le lait chaud lentement, une tasse à la fois, en continuant de fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir (ça prends quelques minutes). Ajouter la moutarde, muscade, sel et poivre et laisser la sauce épaissir encore à feu doux. Enlever du feu et couvrir.
Faire sauter les oignons, ail et basilic dans l'huile. Quand l'oignon devient traslucide, ajouter le chou-fleur et sauter 5 minutes de plus. Ajouter les tomates et mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et les tomates défaites (si fraîches) (environ 4-5 minutes).
Cuire les pâtes pas tout à fait al dente dans une grande marmite d'eau bouillante salée; les égoutter.
Dans un grand bol, combiner les pâtes cuites et égouttées, les légumes et le jus de citron. Y mélanger la béchamel. Mettre la moitié de la préparation aux pâtes dans un grand plat allant au four huilé. Saupoudrer la moitié des deux fromages; verser la deuxième moitié des pâtes puis le reste du fromage. Saupoudrer de chapelure et cuire au four (375 F) COUVERT pour 30 minutes. Découvrir et cuire un autre 15 minutes ou jusqu'à bouillonnant et doré.
Source: New recipes from Moosewood restaurant.
Un délice !!!! absolument à essayer !!! je me roule encore de bonheur hihihi... c'était vraiment vraiment bon !
Le petit goût de citron va parfaitement avec tomates, béchamel, fromages, chou-fleur... recette parfaite (du moins à mon bedon et celui de mon chum). Et la petite croûte sur le dessous,,,,,,,,mmmmmmm
J'ai coupé la recette en 2 et ça donne 4 grosses portions (6 par chez nous), mais j'ai mis la même quantité de tomates (j'étais dans la lune).
J'ai accompagné de tranches de tangerine et d'un mélange de carotte et de radis râpés. Si vous faites la recette au complet prévoyez un GRAND GRAND bol allant au four; ayant coupé la recette en 2 j'ai pris un gros et il était plein :)
Il est important de ne pas trop cuire les pâtes avant de mettre au four pour ne pas qu'elles deviennent trop molles; cuire pour qu'elles ne soient pas encore al dente.
http://pg.photos.yahoo.com/ph/helenecaboche1/detail?.dir=/c14e&.dnm=f902.jpg&.src=ph
Caboche
Source: Caboche
Recette
13061, publiée le
2005-01-06 à 00:00, 112 vues
