Paupiettes de porc aux merguez de Messidor
Cette recette ne requiert que peu d'ingrédients et se prépare rapidement. Ces tranches de porc farcies de petites saucisses bien relevées sont délicieuses avec des pâtes et une bonne salade.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 escalopes de porc (environ 200 g en tout) d'une longueur de 10 po (25 cm) environ
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de margarine
Un peu de sel
Farce aux merguez
2 petites saucisses merguez, la peau retirée
2 c. à soupe de chapelure, moi panko
1 c. à soupe de lait
Sauce aux champignons
6 champignons de Paris ou cremini
1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe de farine
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à thé de concentré de tomate
Persil et ciboulette maison
1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients de la farce et bien malaxer. Façonner deux petites saucisses et les séparer en deux sur la longueur.
2. Saler les escalopes de porc, les couper en deux rectangles et y déposer les demi-saucisses. Rouler les escalopes et les refermer à l'aide d'un cure-dents.
3. Dans un poêlon, faire dorer de tous les côtés les paupiettes dans la matière grasse. Les retirer du poêlon, puis ajouter les champignons au jus de cuisson. Parsemer de farine, bien mélanger, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon et le concentré de tomate et laisser épaissir la sauce.
4. Remettre les paupiettes dans la sauce et laisser mijoter 5 ou 6 min, le temps de faire cuire des pâtes. Parsemer de persil et de ciboulette et déguster.
Secret de cuisine
Les saucisses merguez se congèlent bien. Je les emballe par deux avant de les mettre au congélateur de manière à en avoir en petite quantité. Très pratiques quand j'ai besoin de farcir des pâtes, ou des escalopes de porc ou de poulet.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/paupiettes-de-porc-aux-merguez.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 escalopes de porc (environ 200 g en tout) d'une longueur de 10 po (25 cm) environ
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de margarine
Un peu de sel
Farce aux merguez
2 petites saucisses merguez, la peau retirée
2 c. à soupe de chapelure, moi panko
1 c. à soupe de lait
Sauce aux champignons
6 champignons de Paris ou cremini
1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe de farine
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à thé de concentré de tomate
Persil et ciboulette maison
1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients de la farce et bien malaxer. Façonner deux petites saucisses et les séparer en deux sur la longueur.
2. Saler les escalopes de porc, les couper en deux rectangles et y déposer les demi-saucisses. Rouler les escalopes et les refermer à l'aide d'un cure-dents.
3. Dans un poêlon, faire dorer de tous les côtés les paupiettes dans la matière grasse. Les retirer du poêlon, puis ajouter les champignons au jus de cuisson. Parsemer de farine, bien mélanger, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon et le concentré de tomate et laisser épaissir la sauce.
4. Remettre les paupiettes dans la sauce et laisser mijoter 5 ou 6 min, le temps de faire cuire des pâtes. Parsemer de persil et de ciboulette et déguster.
Secret de cuisine
Les saucisses merguez se congèlent bien. Je les emballe par deux avant de les mettre au congélateur de manière à en avoir en petite quantité. Très pratiques quand j'ai besoin de farcir des pâtes, ou des escalopes de porc ou de poulet.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/paupiettes-de-porc-aux-merguez.html
Source: Messidor
Recette
58182, publiée le
2015-05-13 à 05:38, 589 vues
