Pavés de saumon, clémentine, érable et pacanes de Messidor
Encore une recette toute simple au poêlon, préparée avec très peu d'ingrédients. Un délice vite prêt et rempli de saveurs douces, un brin sucré, que viennent tempérer les éclats de pacanes. Mmm!
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 180 g chacun
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 poignée de pacanes, en morceaux
Paprika et poivre, pas de sel, la sauce de poisson en est bien pourvue
Sauce clémentine et érable
Le jus de 1 clémentine
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 pincée de poivre de Cayenne
1. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la sauce. Assaisonner les pavés de saumon de poivre et de paprika et les faire macérer dans l'assiette 1 heure au frais ou 20 min sur le comptoir. Égoutter le saumon et réserver la sauce.
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre sur feu moyen/vif. Cuire le saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté en commençant par le côté chair.
3. Ajouter la sauce réservée. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux-moyen de 5 ou 6 min ou jusque le saumon soit cuit et que la sauce prenne la consistance d'un sirop.
4. Garnir de pacanes, napper de sauce et servir avec les légumes de votre choix, ici des pommes de terre rissolées et une bonne salade.
Librement adaptée de la recette suivante
http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/saumon-simplissime-erable-et-pacanes/
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/01/paves-de-saumon-clementine-erable-et.html
Source: Messidor
Recette
59274, publiée le
2016-01-31 à 05:46, 435 vues