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Petites côtes de porc barbecue au presto de Jehane Benoit

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3 livres de petites côtes de porc
Sel et poivre
Paprika
1 c. à soupe de gras de bacon
1 gros oignon, tranché
¼ tasse de catsup
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à thé de sauce Worcestershire
⅛ c. à thé de poudre chili
¼ c. à thé de graines de céleri
3 c. à soupe de cassonade
¼ tasse d’eau

1. Couper les petites côtes en portions individuelles. Assaisonner avec sel, poivre et paprika. Faire chauffer la marmite à pression, faire fondre le gras et dorer les petites côtes. Ajouter l’oignon et mélanger le catsup, vinaigre, sauce Worcestershire, poudre Chili, graines de céleri, cassonade et eau.

2. Verser sur la viande dans la marmite, verrouiller le couvercle, placer le régulateur de pression et faire cuire pendant 15 minutes. Laisser la pression tomber d'elle-même.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75327, publiée le 2024-01-17 à 11:09, 72 vues

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