Petites côtes levées de dos à l'orange et au gingembre de Edition Nouvelles
Ingrédients
5 lb côtes lévées de dos
Sauce
250 ml ketchup
500 ml sauce hoisin
60 ml sauce soya
30 ml moutarde à l'ancienne
45 ml miel
30 ml jus d'orange
30 ml sauce chili asiatique
15 ml sauce Worcestershire
4 gousses d'ail émincé
15 ml gingembre
Zeste d'orange (râpé)
Sel et poivre goût
Préparation
Étape 1
Préchauffer le barbecue à température moyenne (MEDIUM) puis réduire à température basse (LOW).
Étape 2
Préparer les côtes levées pour la cuisson en retirant la membrane du dessous.
Étape 3
Préparer plusieurs enveloppes en papier d'aluminium, placer 2 lanières de côtes levées dans chaque enveloppe, avec 1/4 tasse d'eau, et sceller hermétiquement.
Étape 4
Cuire pendant 2 à 2 ½ heures à température basse (LOW) (350°F), le couvercle fermé.
Étape 5
Vérifier fréquemment le thermomètre situé sur le devant du couvercle et ajuster la température de cuisson au besoin.
Étape 6
Au besoin, éteindre un ou deux brûleurs et opter pour une cuisson indirecte.
Étape 7
Pour préparer la sauce : Combiner tous les ingrédients dans une casserole et mettre de côté jusqu'à ce que les côtes levées soient prêtes à être retirées des enveloppes en papier d'aluminium.
Étape 8
Chauffer la sauce sur le brûleur latéral pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Étape 9
Retirer soigneusement les côtes levées des enveloppes en papier d'aluminium et les placer sur le barbecue.
Étape 10
Arroser généreusement de sauce et faire griller pendant 10 minutes de chaque côté, le couvercle ouvert, en tournant les côtes levées à plusieurs reprises et en les badigeonnant à chaque fois.
Étape 11
Porter le reste de la sauce à ébullition puis laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes et servir comme trempette
5 lb côtes lévées de dos
Sauce
250 ml ketchup
500 ml sauce hoisin
60 ml sauce soya
30 ml moutarde à l'ancienne
45 ml miel
30 ml jus d'orange
30 ml sauce chili asiatique
15 ml sauce Worcestershire
4 gousses d'ail émincé
15 ml gingembre
Zeste d'orange (râpé)
Sel et poivre goût
Préparation
Étape 1
Préchauffer le barbecue à température moyenne (MEDIUM) puis réduire à température basse (LOW).
Étape 2
Préparer les côtes levées pour la cuisson en retirant la membrane du dessous.
Étape 3
Préparer plusieurs enveloppes en papier d'aluminium, placer 2 lanières de côtes levées dans chaque enveloppe, avec 1/4 tasse d'eau, et sceller hermétiquement.
Étape 4
Cuire pendant 2 à 2 ½ heures à température basse (LOW) (350°F), le couvercle fermé.
Étape 5
Vérifier fréquemment le thermomètre situé sur le devant du couvercle et ajuster la température de cuisson au besoin.
Étape 6
Au besoin, éteindre un ou deux brûleurs et opter pour une cuisson indirecte.
Étape 7
Pour préparer la sauce : Combiner tous les ingrédients dans une casserole et mettre de côté jusqu'à ce que les côtes levées soient prêtes à être retirées des enveloppes en papier d'aluminium.
Étape 8
Chauffer la sauce sur le brûleur latéral pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Étape 9
Retirer soigneusement les côtes levées des enveloppes en papier d'aluminium et les placer sur le barbecue.
Étape 10
Arroser généreusement de sauce et faire griller pendant 10 minutes de chaque côté, le couvercle ouvert, en tournant les côtes levées à plusieurs reprises et en les badigeonnant à chaque fois.
Étape 11
Porter le reste de la sauce à ébullition puis laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes et servir comme trempette
Source: Edition nouvelles
Recette
56236, publiée le
2014-05-22 à 16:26, 231 vues
