Petits blonds à l'érable un peu secs de Messidor

J'ai très peu modifié la recette de Châtelaine, seulement réduit la quantité de chocolat blanc, je n'avais qu'une tablette de chocolat blanc de 100 g, seulement 15 g de moins. Est-ce cela qui a rendu les carrés plus secs ? Moi qui avais décidé de ne pas les garnir de sauce à l'érable, à cause de cette texture un peu sèche, j'ai choisi de les glacer. Je ne l'ai pas regretté, mais cette sauce délicieuse n'a pas eu l'effet espéré. J'aurais probablement dû remplacer la margarine par de l'huile, je prépare toujours mes desserts à l'huile, je ne le saurai pas avant d'en refaire. À moins que par un heureux hasard vous ayez envie de préparer ces carrés blonds. Dans ce cas, vous me direz peut-être si vous avez mieux réussi que moi…

Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d'autres sur le forum de cuisine où j'ai fait une sélection de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets «La cuisine au temps du coronavirus », des recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.

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Appréciation de mon goûteur ***
Ingrédients pour 16 carrés
1 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de noix de coco en filaments non sucrés
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tablette de chocolat blanc de 100 g, séparée en carrés
1/3 tasse de margarine Or
1 œuf
1/2 tasse de cassonade, tassée, moi 1/4 tasse
1 c. à thé d'extrait de vanille (omise)
1/4 tasse de sirop d'érable
Sauce caramel à l'érable ou sucre glace (facultatif)

La cuisson se fait sur la grille du centre d'un four à 350 ºF (180 °C) et dure une quarantaine de minutes, moi 35.

1. Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm (8 po) de papier sulfurisé (parchemin) en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés du moule.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.

3. Dans un autre bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver.

4. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique (moi, au fouet), battre l'œuf avec la cassonade et la vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume, environ 4 minutes. En battant à basse vitesse, ajouter le mélange de chocolat blanc et de beurre. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le sirop d'érable.

5. Répartir la pâte dans le moule et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir environ 2 heures.

6. Démouler et couper les blondies en carrés ou en rectangles. Garnir de sauce caramel à l'érable, si désiré. On peut aussi servir les blondies nature ou saupoudrés de sucre glace.

Sauce à l'érable (réduite des 2/3 de la recette)
1/3 tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de beurre salé,ou de margarine en dés
3 c. à soupe de crème 15 %


1. Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu vif, porter le sirop d'érable et 1 c. à thé de beurre à ébullition. Laisser bouillir sur feu moyen environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 123? ºC (253 ºF). Retirer du feu et ajouter graduellement la crème.

2. Porter de nouveau à ébullition en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le reste du beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tempérer. Servir sur les blondies à l'érable et à la noix de coco. On peut aussi en garnir de la crème glacée ou des fruits frais. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffer légèrement au moment de servir.

https://fr.chatelaine.com/recettes/desserts/blondies-a-lerable-et-a-la-noix-de-coco/