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Pétoncles au citron et à la coulée d'érable de Fer_Vie

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Rendement: 4personnes
15ml de beurre (1c. à soupe)
1 échalotte française hachée
30ml de jus de citron (2c. à soupe)
60ml de vin blanc (1/4 tasse)
5ml de zeste de citron haché finement (1 c. à thé)
60ml de sirop d'érable (1/4 tasse)
80ml de crème 35% (1/3 tasse)
7ml de baies roses(poivre rose)écrasées(1/2 c. à soupe)
sel de mer au goût
30ml d'huile (2c. à soupe)
600gr de gros pétoncles parés et épongés (11/3lb)
Préparation:
Dans un poêlpn fondre le beurre et y revenir l'échalotte.
Déglacer avec le jis de citron et le vin, et laisser réduire de moitié.
Ajouter le zeste et le sirop d'érable et porter à ébullition.
Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2à3 minutes.
Ajouter les baies roses et cuire et saler au goût, réserver au chaud pour le
service.
Dans une poêle,chauffer l'huile à feu vif,et y cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté(jusqu'à ce que le pétoncle soit opaque). Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.


Source: Fer_Vie
Recette 19860, publiée le 2006-04-16 à 00:00, 434 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Doundi
2006-04-16 00:00
Cette recette est plus qu'une réussite! Quel délice! On a mis beaucoup d'échalotes françaises (environ 3 c. à soupe) et de la crème à cuisson 15%. On a fait sauter des pommes de terre au beurre et le mariage était parfait. Digne d'un resto québécois grande classe! Merci on la refera pour recevoir! Encore bravo!

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Photo de profil de Fer_vie
2006-04-16 00:00
Oh Merci infiniment Doundi. C'est le genre de commentaire qui est toujours plaisant de recevoir.

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Photo de profil de Dali 07
2006-04-16 00:00
j'aime les pétoncles la recette que tu propose est digne d'être essayer pour un beau repas entre amis merci

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Photo de profil de Fer_vie
2006-04-16 00:00
Merci dali 07. vraiment gentil de ta part.

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