Pilons de dinde tout simple de Nell
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Pilons de dinde tout simple
Une recette toute simple et facile, elle ne demande que peu de temps pour la préparation et se fait en une seule cocotte. Quand le goût de la cuisse de dinde me prends il m'en faut, cette viande est tellement savoureuse et tendre, de plus son prix est abordable.
2 portions
Ingrédients :
4 cuillères à soupe d'huile divisée, plus au besoin
1 gros oignon haché
1 branche de céleri en tranche
3 gousses d'ail en tranches
2 cuillères à soupe de farine
½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de paprika
Sel et poivre
2 petits pilons de dinde
½ tasse de vermouth, voir note
1½ tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de pâte de tomate, facultative
1 feuilles de laurier
1 ou deux pincées de thym
2 carottes coupées en deux
4 petites pommes de terre nouvelles non pelées
Procédure:
Dans une cocotte mettre deux cuillères à soupe d'huile et faire cuire le céleri, l'oignon et l'ail, jusqu'à presque transparence de l'oignon.
Pendant ce temps mettre la farine dans une assiette avec la moutarde, le paprika, le sel et le poivre, bien mélanger et y enfariner les pilons.
Quand les légumes sont prêt, les pousser sur le côté, ajouter l'huile restante et y colorer les pilons des deux côtés, on les veut tout juste dorés.
Déglacer au vermouth en grattant le fond de la cocotte.
Ajouter les autres ingrédients, porter a ébullition et y baisser le feu pour tout juste mijoter, puis laisser cuire 30 minutes.
Après ce temps on ajoute les carottes et les petites pommes de terre et on cuit encore pour 50 à 60 minutes. Ou jusqu'à cuisson désirée.
Note:
On peut prendre n'importe quel vermouth blanc mais le Nolly Pratt est vraiment mon préféré pour la cuisine. Vous n'avez pas de vermouth le vin blanc convient.
J'avais un bon bouillon de poulet foncé fait de la carcasse d'un poulet à la broche, miam!
J'ai servi avec le bouillon, si vous désirer une sauce il suffit d'épaissir avec un peu de beurre manié. Pour ce faire on mélange parfaitement une ou deux cuillères à soupe de farine dans autant de beurre qu'on ajoute à la sauce et on laisse mijoter pour environ trois-quatre minutes tout en mélangeant. Bien sur c'est drôlement plus facile si vous retirer les pilons de la cocotte.
Si vous voulez ajouter des asperges, il faut, dix minutes avant la fin de la cuisson leur faire une place dans la cocotte de façon a ce que les queux soient bien immergées et que les têtes débordent du liquide de cuisson. J'ai simplement fait reposer les têtes sur un des pilons. Pour facilité l'affaire il est préférable d'attacher les asperges en botte avec une ficelle de cuisine.
Bonne réussite et régalez-vous.
Une recette toute simple et facile, elle ne demande que peu de temps pour la préparation et se fait en une seule cocotte. Quand le goût de la cuisse de dinde me prends il m'en faut, cette viande est tellement savoureuse et tendre, de plus son prix est abordable.
2 portions
Ingrédients :
4 cuillères à soupe d'huile divisée, plus au besoin
1 gros oignon haché
1 branche de céleri en tranche
3 gousses d'ail en tranches
2 cuillères à soupe de farine
½ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de paprika
Sel et poivre
2 petits pilons de dinde
½ tasse de vermouth, voir note
1½ tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de pâte de tomate, facultative
1 feuilles de laurier
1 ou deux pincées de thym
2 carottes coupées en deux
4 petites pommes de terre nouvelles non pelées
Procédure:
Dans une cocotte mettre deux cuillères à soupe d'huile et faire cuire le céleri, l'oignon et l'ail, jusqu'à presque transparence de l'oignon.
Pendant ce temps mettre la farine dans une assiette avec la moutarde, le paprika, le sel et le poivre, bien mélanger et y enfariner les pilons.
Quand les légumes sont prêt, les pousser sur le côté, ajouter l'huile restante et y colorer les pilons des deux côtés, on les veut tout juste dorés.
Déglacer au vermouth en grattant le fond de la cocotte.
Ajouter les autres ingrédients, porter a ébullition et y baisser le feu pour tout juste mijoter, puis laisser cuire 30 minutes.
Après ce temps on ajoute les carottes et les petites pommes de terre et on cuit encore pour 50 à 60 minutes. Ou jusqu'à cuisson désirée.
Note:
On peut prendre n'importe quel vermouth blanc mais le Nolly Pratt est vraiment mon préféré pour la cuisine. Vous n'avez pas de vermouth le vin blanc convient.
J'avais un bon bouillon de poulet foncé fait de la carcasse d'un poulet à la broche, miam!
J'ai servi avec le bouillon, si vous désirer une sauce il suffit d'épaissir avec un peu de beurre manié. Pour ce faire on mélange parfaitement une ou deux cuillères à soupe de farine dans autant de beurre qu'on ajoute à la sauce et on laisse mijoter pour environ trois-quatre minutes tout en mélangeant. Bien sur c'est drôlement plus facile si vous retirer les pilons de la cocotte.
Si vous voulez ajouter des asperges, il faut, dix minutes avant la fin de la cuisson leur faire une place dans la cocotte de façon a ce que les queux soient bien immergées et que les têtes débordent du liquide de cuisson. J'ai simplement fait reposer les têtes sur un des pilons. Pour facilité l'affaire il est préférable d'attacher les asperges en botte avec une ficelle de cuisine.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
66426, publiée le
2021-11-12 à 04:08, 1806 vues
