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Piments verts farcis à l'agneau de Jehane Benoit

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1 tasse d'agneau, cuit
4 piments verts
1 petit oignon, haché
1 e. il soupe de gras
¼ de tasse d'eau
2 tomates fraîches
½ tasse de riz
Sel et poivre
Une pincée de basilic
½ tasse d'eau
1 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de gras

1. Enlever le dessus de chaque piment, en retirer les graines et les filaments intérieurs. Les mettre dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 minutes. Egoutter sur un papier absorbant.

2. Faire rôtir l'oignon dans le gras, ajouter le % de tasse d'eau, les tomates coupées en petits cubes, le basilic, le sel, le poivre et l'agneau, coupé en petits morceaux; faire mijoter le tout pendant 10 minutes.

3. Farcir les piments verts avec le mélange de l'agneau. Les placer debout dans un plat de cuisson, verser dans le fond du plat la ½ tasse d'eau et ajouter le sucre et le gras. Faire cuire de 35 à 40 minutes dans un four à 350° F.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67967, publiée le 2022-04-20 à 08:14, 310 vues

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