Pointes d'asperges danoises de Qu'est-Ce Qu'on Mange
4 portions
36 pointes d’asperges
30 ml (2 c. à s.) jus d’orange
125 ml (½ tasse) yogourt nature
20 ml (4 c. à t.) ciboulette
8 tranches de saumon fumé sel et poivre
4 feuilles de laitue
1 œuf dur, en cubes quartiers d’orange
■ Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire les asperges 5 minutes ; passez sous l'eau froide ; laissez égoutter ; réservez.
■ Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le yogourt, la ciboulette, 4 tranches de saumon fumé hachées ; salez et poivrez légèrement.
■ Garnissez 4 assiettes d'une feuille de laitue ; dressez les asperges ; nappez de sauce ; réservez.
■ Coupez 4 tranches de saumon fumé en juliennes ; étalez sur les asperges ; décorez d'oeuf dur et d'un quartier d'orange.
VARIANTE
• Substituez au saumon fumé de la truite fumée ou de l’esturgeon fumé.
36 pointes d’asperges
30 ml (2 c. à s.) jus d’orange
125 ml (½ tasse) yogourt nature
20 ml (4 c. à t.) ciboulette
8 tranches de saumon fumé sel et poivre
4 feuilles de laitue
1 œuf dur, en cubes quartiers d’orange
■ Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire les asperges 5 minutes ; passez sous l'eau froide ; laissez égoutter ; réservez.
■ Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le yogourt, la ciboulette, 4 tranches de saumon fumé hachées ; salez et poivrez légèrement.
■ Garnissez 4 assiettes d'une feuille de laitue ; dressez les asperges ; nappez de sauce ; réservez.
■ Coupez 4 tranches de saumon fumé en juliennes ; étalez sur les asperges ; décorez d'oeuf dur et d'un quartier d'orange.
VARIANTE
• Substituez au saumon fumé de la truite fumée ou de l’esturgeon fumé.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77481, publiée le
2024-08-27 à 23:55, 32 vues
