Poires hélène de Five Roses
2 tasses d’eau
⅔ de tasse de sucre
3 poires fraîches mûres
1 c. à thé de vanille
crème glacée à la vanille
sauce fudge au chocolat (page 152)
amandes grillées en lamelles
Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et amener à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
Entre-temps, peler les poires, les couper en 2 et les évider.
Mettre les poires dans le sirop et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, environ 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser les poires refroidir dans le sirop pendant au moins 1 heure.
(On peut cuire les poires d’avance et les mettre avec le sirop au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.)
A ce moment-là, monter la crème glacée en dôme dans 6 coupes à dessert refroidies.
Mettre ½ poire égouttée sur chaque dôme, le côté arrondi vers l’extérieur.
Napper de sauce fudge au chocolat, garnir d’amandes grillées et servir immédiatement.
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Variante:
AVEC POIRES EN CONSERVE
6 c. à table de sucre
½ tasse de sirop de poire
1 tasse d’eau
6 demi-poires en conserve, égouttées
1 c. à thé de vanille
Mélanger le sucre, le sirop et l’eau dans une casserole et amener à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter les poires et la vanille et laisser refroidir pendant au moins 1 heure. Finir de la même manière que pour les poires fraîches.
Donne 6 portions
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PÊCHES MELBA
3 pêches fraîches mûres ou 6 demi-pêches en conserve, égouttées
crème glacée à la vanille
sauce Melba (page 153)
Peler les pêches fraîches et les couper en moitiés. Pocher et laisser refroidir tel qu'indiqué dans la recette de Poires Hélène ci-dessus. Égoutter au moment de servir. Monter la crème glacée en dôme dans 6 coupes à dessert refroidies. Mettre une pêche sur chacun, le côté arrondi vers l'extérieur. Napper de sauce Melba et servir immédiatement.
Donne 6 portions
⅔ de tasse de sucre
3 poires fraîches mûres
1 c. à thé de vanille
crème glacée à la vanille
sauce fudge au chocolat (page 152)
amandes grillées en lamelles
Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole et amener à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
Entre-temps, peler les poires, les couper en 2 et les évider.
Mettre les poires dans le sirop et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres, environ 5 minutes.
Retirer du feu, ajouter la vanille et laisser les poires refroidir dans le sirop pendant au moins 1 heure.
(On peut cuire les poires d’avance et les mettre avec le sirop au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.)
A ce moment-là, monter la crème glacée en dôme dans 6 coupes à dessert refroidies.
Mettre ½ poire égouttée sur chaque dôme, le côté arrondi vers l’extérieur.
Napper de sauce fudge au chocolat, garnir d’amandes grillées et servir immédiatement.
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Variante:
AVEC POIRES EN CONSERVE
6 c. à table de sucre
½ tasse de sirop de poire
1 tasse d’eau
6 demi-poires en conserve, égouttées
1 c. à thé de vanille
Mélanger le sucre, le sirop et l’eau dans une casserole et amener à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter les poires et la vanille et laisser refroidir pendant au moins 1 heure. Finir de la même manière que pour les poires fraîches.
Donne 6 portions
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PÊCHES MELBA
3 pêches fraîches mûres ou 6 demi-pêches en conserve, égouttées
crème glacée à la vanille
sauce Melba (page 153)
Peler les pêches fraîches et les couper en moitiés. Pocher et laisser refroidir tel qu'indiqué dans la recette de Poires Hélène ci-dessus. Égoutter au moment de servir. Monter la crème glacée en dôme dans 6 coupes à dessert refroidies. Mettre une pêche sur chacun, le côté arrondi vers l'extérieur. Napper de sauce Melba et servir immédiatement.
Donne 6 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34447, publiée le
2024-01-21 à 14:15, 111 vues