Poires marinées au porto de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
1 tasse de miel
¾ tasse de vinaigre de vin
10 clous de girofle
1 bâton de cannelle
¾ tasse de Porto
8 à 10 petites poires
1. Porter ensemble à ébullition le miel, le vinaigre, les clous de girofle et la cannelle. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le Porto.
2. Préparer les poires et les couper en deux en longueur, puis enlever le trognon avec un couteau à boules de pommes de terre.
3. Ajouter les poires au sirop. Porter encore à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres.
Mettre en bocaux et sceller. Conserver dans un endroit frais.
¾ tasse de vinaigre de vin
10 clous de girofle
1 bâton de cannelle
¾ tasse de Porto
8 à 10 petites poires
1. Porter ensemble à ébullition le miel, le vinaigre, les clous de girofle et la cannelle. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le Porto.
2. Préparer les poires et les couper en deux en longueur, puis enlever le trognon avec un couteau à boules de pommes de terre.
3. Ajouter les poires au sirop. Porter encore à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres.
Mettre en bocaux et sceller. Conserver dans un endroit frais.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75020, publiée le
2024-01-12 à 16:24, 64 vues