Poitrines de poulet farcies aux épinards de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Pour cette recette, nous recommandons la méthode dite de « fermeture complète » pour farcir les poitrines.
4 portions
4 poitrines de poulet de 170 g (6 oz) chacune, désossées
125 ml (½ tasse) épinards, cuits, essorés
1 œuf
sel et poivre
180 ml (3/4 tasse) sauce tomate
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Dépiautez les poitrines de poulet ; retirez les filets mignons soudés sous les poitrines ; dénervez.
■ Au mélangeur, hachez finement les filets mignons de poulet et les épinards ; incorporez l’œuf ; salez et poivrez.
■ Pratiquez une entaille sur le dessus ou sur le côté des poitrines de poulet ; remplissez la cavité de farce.
■ Dans un plat allant au four versez la sauce tomate ; déposez les poitrines de poulet farcies ; couvrez la casserole d'une feuille de papier d'aluminium.
■ Faites cuire au four environ 40 minutes.
■ Émincez les poitrines de poulet ; dressez en éventail dans un plat de service ; servez.
4 portions
4 poitrines de poulet de 170 g (6 oz) chacune, désossées
125 ml (½ tasse) épinards, cuits, essorés
1 œuf
sel et poivre
180 ml (3/4 tasse) sauce tomate
■ Préchauffez le four à 205°C (400°F).
■ Dépiautez les poitrines de poulet ; retirez les filets mignons soudés sous les poitrines ; dénervez.
■ Au mélangeur, hachez finement les filets mignons de poulet et les épinards ; incorporez l’œuf ; salez et poivrez.
■ Pratiquez une entaille sur le dessus ou sur le côté des poitrines de poulet ; remplissez la cavité de farce.
■ Dans un plat allant au four versez la sauce tomate ; déposez les poitrines de poulet farcies ; couvrez la casserole d'une feuille de papier d'aluminium.
■ Faites cuire au four environ 40 minutes.
■ Émincez les poitrines de poulet ; dressez en éventail dans un plat de service ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77197, publiée le
2024-08-18 à 14:44, 102 vues