Poitrines de poulet, sauce tomate à l'ail rôti de Reader’S Digest
Dossiers: Poulet - Volaille ► Poitrines de poulet ► Poitrines de poulet entières
2 gousses d'ail, sans la peau
2 demi-poitrines de poulet non désossées (250 g/8 oz chacune), sans la peau
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
2 carottes, en tranches minces
1 grosse échalote, finement hachée
4 tomates en boîte, épépinées et hachées
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet faible en sodium
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet supplémentaire
5 ml (1 c. à thé). de romarin frais, haché ou 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin séché
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, haché
500 ml (2 tasses) de fettuccinis, cuits
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Couper chacune des extrémités des gousses d'ail et emballer les gousses dans du papier d'aluminium.
Faire cuire au four durant 1 heure, jusqu'à tendreté.
Entre-temps, vaporiser d'enduit antiadhésif pour la cuisson un poêlon moyen allant au four muni d'un couvercle.
Saupoudrer le poulet de poivre et faire dorer au poêlon à feu modérément élevé pendant 5 minutes de chaque côté.
Réserver le poulet dans un plat.
Ajouter les carottes et l'échalote dans le poêlon, et faire sauter durant 2 minutes jusqu'à ce que l'échalote soit tendre.
Remettre le poulet, côté chair vers le bas, dans le poêlon.
Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le vin blanc et le romarin.
Porter à ébullition, couvrir et mettre au four.
Faire cuire de 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le jus du poulet coule clair.
Dépouiller les gousses d'ail de leur peau avec la pointe d'un couteau à éplucher.
Écraser l'ail.
Incorporer à la sauce et saupoudrer de persil.
Servir sur un lit de fettuccinis.
Donne deux portions.
Conseil santé: Les experts en nutrition recommandent un apport quotidien en fibres de 20 à 35 grammes. Toutefois, la plupart des gens en consomment la moitié moins. La majeure partie des fibres contenues dans ce mets provient des tomates qui renferment aussi de bonnes quantités de vitamines A et C.
Source : Sélection du Reader's Digest, janvier 2007
2 demi-poitrines de poulet non désossées (250 g/8 oz chacune), sans la peau
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
2 carottes, en tranches minces
1 grosse échalote, finement hachée
4 tomates en boîte, épépinées et hachées
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet faible en sodium
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet supplémentaire
5 ml (1 c. à thé). de romarin frais, haché ou 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin séché
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, haché
500 ml (2 tasses) de fettuccinis, cuits
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Couper chacune des extrémités des gousses d'ail et emballer les gousses dans du papier d'aluminium.
Faire cuire au four durant 1 heure, jusqu'à tendreté.
Entre-temps, vaporiser d'enduit antiadhésif pour la cuisson un poêlon moyen allant au four muni d'un couvercle.
Saupoudrer le poulet de poivre et faire dorer au poêlon à feu modérément élevé pendant 5 minutes de chaque côté.
Réserver le poulet dans un plat.
Ajouter les carottes et l'échalote dans le poêlon, et faire sauter durant 2 minutes jusqu'à ce que l'échalote soit tendre.
Remettre le poulet, côté chair vers le bas, dans le poêlon.
Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, le vin blanc et le romarin.
Porter à ébullition, couvrir et mettre au four.
Faire cuire de 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le jus du poulet coule clair.
Dépouiller les gousses d'ail de leur peau avec la pointe d'un couteau à éplucher.
Écraser l'ail.
Incorporer à la sauce et saupoudrer de persil.
Servir sur un lit de fettuccinis.
Donne deux portions.
Conseil santé: Les experts en nutrition recommandent un apport quotidien en fibres de 20 à 35 grammes. Toutefois, la plupart des gens en consomment la moitié moins. La majeure partie des fibres contenues dans ce mets provient des tomates qui renferment aussi de bonnes quantités de vitamines A et C.
Source : Sélection du Reader's Digest, janvier 2007
Source: Reader’s digest
Recette
25041, publiée le
2007-01-03 à 00:00, 619 vues
