Poivre d'alep de Nell
Poivre d'Alep
Indispensable dans la cuisine syrienne autant pour parfumer les plats que pour le service à table.
De nombreuses versions de ce poivre existent, je me suis composé celui-ci, à vous de l'organiser pour votre goût.
Ingrédients:
3 c. à soupe de poivre noir moulu
2 c. à soupe de poivre blanc moulu
1 c. à soupe de cannelle, la vraie de chine de préférence
1 c. à soupe de clou de girofle moulu
1 c. à soupe de piment de la Jamaïque moulu
1 c. à soupe de muscade moulue
1 c. à soupe de cardamome verte moulue, voir note
1 c. à soupe de gingembre moulu, (mon ajout)
Mélanger les ingrédients et les conserver dans un endroit frais, sec et à l'abris de la lumière.
Note:
Dans les recettes d'origine généralement on y retrouve plus de cardamone que dans ma recette. Si vous utiliser des grains entier il faudra moudre les grains intérieur de la gousse.
Comme les proportions sont facile à changer pour un mélange plus petit utilisez la cuillère à café.
Pour faire au moment, la pincée conviendra très bien.
Si vous en raffolez vous pouvez toujours utiliser une tasse en guise de mesure, ha-ha-ha.
Ce mélange entre dans un de mes mélanges d'épices pour kefta, une merveille avec le porc et l'agneau.
En association avec des herbes, c'est du bonheur, comme sur la photo du carré de porc.
Délicieux, rapide et simple sur côtelettes d'agneau BBQ ou au four.
Bonne cuisine.
Indispensable dans la cuisine syrienne autant pour parfumer les plats que pour le service à table.
De nombreuses versions de ce poivre existent, je me suis composé celui-ci, à vous de l'organiser pour votre goût.
Ingrédients:
3 c. à soupe de poivre noir moulu
2 c. à soupe de poivre blanc moulu
1 c. à soupe de cannelle, la vraie de chine de préférence
1 c. à soupe de clou de girofle moulu
1 c. à soupe de piment de la Jamaïque moulu
1 c. à soupe de muscade moulue
1 c. à soupe de cardamome verte moulue, voir note
1 c. à soupe de gingembre moulu, (mon ajout)
Mélanger les ingrédients et les conserver dans un endroit frais, sec et à l'abris de la lumière.
Note:
Dans les recettes d'origine généralement on y retrouve plus de cardamone que dans ma recette. Si vous utiliser des grains entier il faudra moudre les grains intérieur de la gousse.
Comme les proportions sont facile à changer pour un mélange plus petit utilisez la cuillère à café.
Pour faire au moment, la pincée conviendra très bien.
Si vous en raffolez vous pouvez toujours utiliser une tasse en guise de mesure, ha-ha-ha.
Ce mélange entre dans un de mes mélanges d'épices pour kefta, une merveille avec le porc et l'agneau.
En association avec des herbes, c'est du bonheur, comme sur la photo du carré de porc.
Délicieux, rapide et simple sur côtelettes d'agneau BBQ ou au four.
Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette
58515, publiée le
2015-08-14 à 10:50, 1621 vues
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