. poivrons verts ou rouges, doux ou piquants au déshydrateur
Dossiers: Déshydrateur
93 % d'eau
Préparation :
Poivrons doux (rouges, verts ou jaunes)
Les laver, les épépiner et enlever la queue ; les couper en dés.
Piments forts
Les laver et les couper en lanières de 0,5 à 2,5 cm (¼ à 1 po) d'épaisseur.
Séchage :
6 à 14 heures (American Harvest)
Température initiale de déshydratation : 60 ºC (140 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n'est pas complète, jusqu'à croquante pour les piments fort et jusqu'à consistance de cuir pour les piments doux. (guide Bernadin)
Usage :
Les hacher ou les moudre, soupes, ragoûts, pizza, plats de viande et assaisonnement.
Mireille
Préparation :
Poivrons doux (rouges, verts ou jaunes)
Les laver, les épépiner et enlever la queue ; les couper en dés.
Piments forts
Les laver et les couper en lanières de 0,5 à 2,5 cm (¼ à 1 po) d'épaisseur.
Séchage :
6 à 14 heures (American Harvest)
Température initiale de déshydratation : 60 ºC (140 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n'est pas complète, jusqu'à croquante pour les piments fort et jusqu'à consistance de cuir pour les piments doux. (guide Bernadin)
Usage :
Les hacher ou les moudre, soupes, ragoûts, pizza, plats de viande et assaisonnement.
Mireille
Recette
10493, publiée le
2004-07-01 à 00:00, 687 vues