Pörkölt de Rosydesrochers
Pörkölt (plat hongrois).
4 personnes
Le pörkölt est une sorte de ragoût dont la sauce doit être ni trop épaisse, ni trop liquide. On choisit des morceaux de viande pas trop gras.
Sa réussite vient surtout de la qualité du paprika.
Ingrédients
1kg de viande (boeuf, porc, veau, poulet ou agneau selon le choix)
100 g de saindoux
250 g d'oignons
1 c. soupe) de paprika
2 gousses d'ail
3 poivrons verts,
3 tomates fraîches
Sel
1 piment fort
Technique
Couper la viande en cube.
Pour du poulet, on le coupe en 6-8 morceaux.
Faire dorer l'oignon dans la graisse, diminuer le feu et mélanger le paprika rapidement à la graisse et aux oignons.
Ajouter la viande, saler et faire légèrement revenir le tout.
Ajouter un peu d'eau, assaisonner et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Rajouter un peu d'eau chaque fois que c'est nécessaire.
Il faut veiller à ce que la viande cuise dans une sauce très courte.
À mi-cuisson, ajouter les poivrons coupés en dés et les tomates coupées en quartier.
Servir avec des gnocchis (garniture traditionnelle des pörkölts) ainsi que des cornichons.
On peut napper d'un peu de crème épaisse dans l'assiette.
4 personnes
Le pörkölt est une sorte de ragoût dont la sauce doit être ni trop épaisse, ni trop liquide. On choisit des morceaux de viande pas trop gras.
Sa réussite vient surtout de la qualité du paprika.
Ingrédients
1kg de viande (boeuf, porc, veau, poulet ou agneau selon le choix)
100 g de saindoux
250 g d'oignons
1 c. soupe) de paprika
2 gousses d'ail
3 poivrons verts,
3 tomates fraîches
Sel
1 piment fort
Technique
Couper la viande en cube.
Pour du poulet, on le coupe en 6-8 morceaux.
Faire dorer l'oignon dans la graisse, diminuer le feu et mélanger le paprika rapidement à la graisse et aux oignons.
Ajouter la viande, saler et faire légèrement revenir le tout.
Ajouter un peu d'eau, assaisonner et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Rajouter un peu d'eau chaque fois que c'est nécessaire.
Il faut veiller à ce que la viande cuise dans une sauce très courte.
À mi-cuisson, ajouter les poivrons coupés en dés et les tomates coupées en quartier.
Servir avec des gnocchis (garniture traditionnelle des pörkölts) ainsi que des cornichons.
On peut napper d'un peu de crème épaisse dans l'assiette.
Source: rosydesrochers
Recette
51581, publiée le
2012-03-10 à 06:13, 154 vues