Potage parmentier de La Cuisine Raisonnée
2 c. à soupe de beurre
500 ml (2 t) de pommes de terre
250 ml (1 t) de poireau ou d'oignon
sel poivre
750 ml (3 t) d'eau froide
500 ml (2 t) de lait
50 ml (¼ t) de crème 15 %
Chauffer le beurre et y faire revenir pommes de terre et poireaux en tranches.
Ajouter l'eau froide, le sel et le poivre.
Laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson des légumes.
Passer au tamis. Ajouter le lait.
Amener au point d'ébullition. Vérifier l'assaisonnement.
Lier avec la crème au moment de servir
500 ml (2 t) de pommes de terre
250 ml (1 t) de poireau ou d'oignon
sel poivre
750 ml (3 t) d'eau froide
500 ml (2 t) de lait
50 ml (¼ t) de crème 15 %
Chauffer le beurre et y faire revenir pommes de terre et poireaux en tranches.
Ajouter l'eau froide, le sel et le poivre.
Laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson des légumes.
Passer au tamis. Ajouter le lait.
Amener au point d'ébullition. Vérifier l'assaisonnement.
Lier avec la crème au moment de servir
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
72012, publiée le
2023-04-13 à 02:40, 139 vues