Potage velouté de Germaine Gloutnez
1 pinte de bouillon
2 jaunes d’oeufs
½ tasse de crème
1 c. à table de fécule de pommes de terre
1 c. à table d’eau froide
persil ou estragon
Faire chauffer le bouillon.
Quand il est bouillant, délayer la fécule dans l’eau froide et l’ajouter au bouillon.
Faire cuire
à petit feu durant 5 minutes.
Retirer du feu.
Dans une soupière ou un bol, battre les jaunes d’oeufs, les délayer avec la crème, verser le bouillon lentement en battant bien.
Saupoudrer de persil ou d’estragon haché.
2 jaunes d’oeufs
½ tasse de crème
1 c. à table de fécule de pommes de terre
1 c. à table d’eau froide
persil ou estragon
Faire chauffer le bouillon.
Quand il est bouillant, délayer la fécule dans l’eau froide et l’ajouter au bouillon.
Faire cuire
à petit feu durant 5 minutes.
Retirer du feu.
Dans une soupière ou un bol, battre les jaunes d’oeufs, les délayer avec la crème, verser le bouillon lentement en battant bien.
Saupoudrer de persil ou d’estragon haché.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78917, publiée le
2024-10-23 à 21:07, 109 vues