Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Poule au pot de Jehane Benoit

A+ a-
1 poule de 3 à 4 livres
2 tasses de mie de pain rassis
¼ livre de jambon, coupé en dés
1 gousse d'ail, émincée
2 oeufs
Sel, poivre, persil et estragon, au goût
2 tasses d'eau par livre de poule
1 petit navet
4 carottes
3 oignons
1 petit chou vert entier
1 livre de jambon cm (facultatif) ou lard salé
1 feuille de laurier

1. Farcir la poule du mélange suivant : passer au hache-viande le foie, le coeur et le gésier de la poule. Ajouter la mie de pain, le jambon, l'ail, les oeufs, le sel et le poivre, persil et estragon au goût.

2. Ficeler la volaille et la mettre dans une casserole d'eau bouillante, à raison de 2 tasses d'eau par livre de poule, avec le navet, les carottes, les oignons, le chou vert, le jambon cru ou le lard et la feuille de laurier.

3. Couvrir le tout et laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson de la poule, ce qui prend de 2 à 3 heures.

4. Servir la poule dans un plat chaud et entourée des légumes. Couper le lard salé ou le jambon en tranches minces et les disposer sur les légumes. Saupoudrer le tout de persil frais émincé.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 70887, publiée le 2022-09-28 à 17:11, 77 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes