Poulet à la florentine de Cuisine Santé Express
Pour un repas du dimanche charmant et complet, servez ces poitrines de poulet juteuses sur un lit d'épinards frais
• Le basilic frais parfume délicatement ce plat
• L'huile d'olive ne contient pas de cholestérol
• Le fromage parmesan fournit du calcium
PRÉPARATION 15 minutes
CUISSON 10 à 14 minutes
4 PORTIONS
30 ml (2 c. à table) de farine tout usage
0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir frais, moulu
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau (125 g/4 oz chacune)
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
500 g (1 lb) d'épinards frais, les tiges enlevées ou 1 pqt (300 g) d'épinards surgelés, décongelés
30 ml (2 c. à table) de basilic frais, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
50 ml (¼ tasse) de fromage parmesan, râpé
1 Sur une feuille de papier ciré, bien mélanger ensemble la farine et le poivre. Enrober le poulet des deux côtés, en secouant l'excès.
2 Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, de 8 à 12 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il ait perdu sa couleur rosée. Retirer la poêle du feu; couvrir de papier d'aluminium. Réserver au chaud.
3 Entre-temps, laver les feuilles d'épinards sans les assécher. Dans une grande casserole, mélanger les épinards, le basilic et l'ail. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient affaissés, environ 2 minutes. Égoutter. Remuer délicatement le mélange d'épinards à la fourchette.
4 Placer le mélange d'épinards dans un plat de service; disposer le poulet sur le dessus. Saupoudrer de parmesan. Servir immédiatement.
MICRO-ONDES
Préparer les épinards selon les indications sur l'emballage; couvrir d'une pellicule de plastique et cuire au micro-ondes à haute intensité, entre 4 et 5 minutes. Servir immédiatement ou utiliser tel qu'indiqué dans la recette.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 192 Glucides 7 g Protéines 31 g Gras 4 g Cholestérol 70 mg
TRUCS
Enlevez les tiges dures des épinards avant la cuisson avec un couteau tranchant ou, tout simplement, en les tordant avec les doigts.
Riches en vitamine A, en potassium et en fer, les épinards sont recommandés pour le régime avec seulement 40 calories par 250 ml (1 tasse) d'épinards cuits. Ils ont aussi une bonne teneur en vitamine C.
Les épinards frais sont parfaits dans les salades, les sandwichs, les sautés, les plats aux œufs ou dans les farces pour la volaille ou autres viandes.
• Le basilic frais parfume délicatement ce plat
• L'huile d'olive ne contient pas de cholestérol
• Le fromage parmesan fournit du calcium
PRÉPARATION 15 minutes
CUISSON 10 à 14 minutes
4 PORTIONS
30 ml (2 c. à table) de farine tout usage
0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir frais, moulu
4 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau (125 g/4 oz chacune)
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
500 g (1 lb) d'épinards frais, les tiges enlevées ou 1 pqt (300 g) d'épinards surgelés, décongelés
30 ml (2 c. à table) de basilic frais, haché
1 gousse d'ail, hachée finement
50 ml (¼ tasse) de fromage parmesan, râpé
1 Sur une feuille de papier ciré, bien mélanger ensemble la farine et le poivre. Enrober le poulet des deux côtés, en secouant l'excès.
2 Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire, de 8 à 12 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il ait perdu sa couleur rosée. Retirer la poêle du feu; couvrir de papier d'aluminium. Réserver au chaud.
3 Entre-temps, laver les feuilles d'épinards sans les assécher. Dans une grande casserole, mélanger les épinards, le basilic et l'ail. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient affaissés, environ 2 minutes. Égoutter. Remuer délicatement le mélange d'épinards à la fourchette.
4 Placer le mélange d'épinards dans un plat de service; disposer le poulet sur le dessus. Saupoudrer de parmesan. Servir immédiatement.
MICRO-ONDES
Préparer les épinards selon les indications sur l'emballage; couvrir d'une pellicule de plastique et cuire au micro-ondes à haute intensité, entre 4 et 5 minutes. Servir immédiatement ou utiliser tel qu'indiqué dans la recette.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION: Calories 192 Glucides 7 g Protéines 31 g Gras 4 g Cholestérol 70 mg
TRUCS
Enlevez les tiges dures des épinards avant la cuisson avec un couteau tranchant ou, tout simplement, en les tordant avec les doigts.
Riches en vitamine A, en potassium et en fer, les épinards sont recommandés pour le régime avec seulement 40 calories par 250 ml (1 tasse) d'épinards cuits. Ils ont aussi une bonne teneur en vitamine C.
Les épinards frais sont parfaits dans les salades, les sandwichs, les sautés, les plats aux œufs ou dans les farces pour la volaille ou autres viandes.
Source: Cuisine Santé Express
Provenance: Fiche recette année 80-90
Recette
68623, publiée le
2022-06-01 à 15:49, 285 vues
