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Poulet aux raisins frais de Best

Dossiers: Poulet - Volaille 

A+ a-
2 grappes de raisin rouge sans pépins
2 grappes de raisin vert sans pépins
12 onces de vin blanc
2 tranches de bacon
125 g de fromage Quark
4 suprêmes de volaille ouvert
Sel et poivre au goût
4 c. à soupe de beurre

Faire tremper les raisins dans le vin.
Cuire le bacon et coupe en petits dés.
L'incorporer au fromage et farcir la volaille de ce mélange.
On peut mettre des cure-dents pour tenir.
Saler et poivrer la volaille.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y dorer les suprêmes à feu vif.
Couvrir.
Baisser le feu et cuire environ 15 minutes; arroser la viande à quelques reprises en cours de cuisson.
Retirer les suprêmes dans la cocotte et les garder au chaud.
Égoutter les raisins et verser le vin dans la cocotte.
Faire réduire de moitié sur feu vif, environ 10 minutes.
Incorporer raisins. Réchauffer sans bouillir.
Disposer les raisins en lit sur une assiette de service réchauffée.
Y déposer les suprêmes.
Napper de sauce.
Accompagner de tagliatelles et d'une salade.

Par : Best

Source: Best
Recette 976, publiée le 2004-03-05 à 00:00, 68 vues

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