Poulet et pommes de terre à la française
Portions: 4Préparation: 15 minCuisson: 1 h
Pour faire plus vite, j'ai préféré mettre le poulet en bouchée et le faire cuire sur la cuisinière dans le velouté de poulet.
INGRÉDIENTS
Pour le velouté condensé de poulet:
20g de beurre non salé
2 c. à soupe de farine ordinaire
2 c. à soupe de lait
1/2 t. de bouillon poulet Bovril
Grosse pincée de poudre d'oignon
Grosse pincée d'ail en poudre
Grosse pincée de thym séché
Grosse pincée de sel
Poulet et pommes de terre
2 c. à café d'huile d'olive extra vierge
4 escalopes de cuisse de poulet (avec la peau)
2 gousses d'ail, écrasées
1 oignon brun, tranché
1 t. de vin blanc sec
1 t. de bouillon de poulet (voir note *)
1/4 t. de moutarde de Dijon
2 c. à café de sucre blanc
3 carottes, coupées en bâtonnets épais
500 g de petites pommes de terre Red Delight , coupées en deux
2 brins de romarin frais (voir note **)
2 brins de thym frais, plus un supplément pour servir
PROCÉDURE
faire un velouté de poulet condensée :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Ajouter la farine .
Remuer pour créer une pâte. Cuire 1 minute.
Fouetter le lait jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et épaisse.
Incorporer graduellement le bouillon , la poudre d' oignon , la poudre d'ail , le thym et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Cuire, en fouettant constamment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu. Laisser refroidir 10 minutes.
Préchauffer le four à 350 F .
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un grand plat allant au four à fond épais à feu vif.
Ajouter le poulet , côté peau vers le bas.
Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée.
Cuire 2 minutes. Transférer dans une assiette.
Égoutter soigneusement tout excès de graisse du plat.
Remettre à chauffer. Ajouter l' ail et l'oignon . Cuire, en remuant, pendant 2 minutes.
Ajouter le vin .
Laisser mijoter, en remuant, pendant 3 minutes.
Ajouter la soupe au poulet condensée, 1/2
Ajouter la carotte , la pomme de terre , le romarin et le thym . Remuer pour combiner.
Remettre le poulet dans la poêle.
Couvrir. Transférer au four.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Retirer le couvercle. Cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit brun foncé et bien cuit.
Reste 5 minutes. Servir saupoudré de thym supplémentaire.
NOTES:
* Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du vin blanc si vous préférez.
** Vous pouvez remplacer les herbes fraîches par 1/2 cuillère à café de romarin et de thym séchés.
Pour le velouté condensé de poulet:
20g de beurre non salé
2 c. à soupe de farine ordinaire
2 c. à soupe de lait
1/2 t. de bouillon poulet Bovril
Grosse pincée de poudre d'oignon
Grosse pincée d'ail en poudre
Grosse pincée de thym séché
Grosse pincée de sel
Poulet et pommes de terre
2 c. à café d'huile d'olive extra vierge
4 escalopes de cuisse de poulet (avec la peau)
2 gousses d'ail, écrasées
1 oignon brun, tranché
1 t. de vin blanc sec
1 t. de bouillon de poulet (voir note *)
1/4 t. de moutarde de Dijon
2 c. à café de sucre blanc
3 carottes, coupées en bâtonnets épais
500 g de petites pommes de terre Red Delight , coupées en deux
2 brins de romarin frais (voir note **)
2 brins de thym frais, plus un supplément pour servir
PROCÉDURE
faire un velouté de poulet condensée :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Ajouter la farine .
Remuer pour créer une pâte. Cuire 1 minute.
Fouetter le lait jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et épaisse.
Incorporer graduellement le bouillon , la poudre d' oignon , la poudre d'ail , le thym et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Cuire, en fouettant constamment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu. Laisser refroidir 10 minutes.
Préchauffer le four à 350 F .
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un grand plat allant au four à fond épais à feu vif.
Ajouter le poulet , côté peau vers le bas.
Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée.
Cuire 2 minutes. Transférer dans une assiette.
Égoutter soigneusement tout excès de graisse du plat.
Remettre à chauffer. Ajouter l' ail et l'oignon . Cuire, en remuant, pendant 2 minutes.
Ajouter le vin .
Laisser mijoter, en remuant, pendant 3 minutes.
Ajouter la soupe au poulet condensée, 1/2
Ajouter la carotte , la pomme de terre , le romarin et le thym . Remuer pour combiner.
Remettre le poulet dans la poêle.
Couvrir. Transférer au four.
Cuire au four pendant 30 minutes.
Retirer le couvercle. Cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit brun foncé et bien cuit.
Reste 5 minutes. Servir saupoudré de thym supplémentaire.
NOTES:
* Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du vin blanc si vous préférez.
** Vous pouvez remplacer les herbes fraîches par 1/2 cuillère à café de romarin et de thym séchés.
Provenance: (Marchette)
Recette
70599, publiée le
2022-09-19 à 12:25, 213 vues
