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Poulet piccata de Framboisine

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Poulet piccata
De la revue Cooking Light

Vous pouvez substituer les poitrines de poulet par des côtelettes de veau. Servir sur des cheveux d'ange ou du riz

1 cuil. à table d'huile d'olive
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
½ cui. À thé de sel
¼ cuil. à thé de poivre
⅓ tasse de bouillon de poulet sans gras réduit en sodium
2 cuil. à table de vin blanc sec
1 ½ cuil. à table de jus de citron
¼ tasse de persil frais haché
1 cuil. à table de câpres égouttées

Chauffer l'huile, placer chaque poitrine de poulet entre deux pellicules plastique et aplatir avec un maillet ou un rouleau à pâte. Saler et poivrer les escalopes obtenues, cuire dans la poêle environ 4 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle, ajouter le bouillon, le vin et le jus de citron, laisser mijoter 1 minutes, ajouter les câpres et le persil, bien mélanger le tout, verser sur les escalopes de poulet.
4 portions
Calories 227 par portion

Source: Framboisine
Recette 38016, publiée le 2009-01-12 à 21:05, 125 vues

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