Poulets de cornouailles rôtis avec farce aux raisins épicés et aux amandes de Edition Nouvelles
Ingrédients
4 gros poulets de Cornouailles (environ 680 g/1½ livres chacun)30 ml (2 c. à table) de beurre ½ tasse d'oignons émincés 4 tasses de cubes de pain séchés 1 ½ tasse de raisins rouges de la Californie sans pépins, hachés 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet 1 œuf, battu1/3 tasse d'amandes entières rôties, hachées 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu 2,5 ml (½ c. à thé) chaque, de sel et de poivre noir1,25 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulueUne pincée de clou de girofle Sel et poivre pour assaisonner l'extérieur des poulets
Préparation
Retirer les abats. Nettoyer les poulets et les assécher à l'intérieur et à l'extérieur. Préchauffer le four à 350° F. Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu doux. Cuire l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide et sucré, environ 6 minutes. Laisser refroidir.Dans un bol de format moyen, bien mélanger les oignons cuits, les cubes de pain, les raisins, le bouillon de poulet, l'œuf, les amandes et les raisins. Farcir les poulets avec le mélange. Assaisonner l'extérieur des poulets avec du sel et du poivre, et les placer dans une ou deux rôtissoires, en laissant au moins un pouce entre chaque oiseau pour favoriser un brunissement uniforme. Rôtir les poulets pendant 1 heure et 15 minutes. Après une heure de cuisson, badigeonner les poulets avec les jus de cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne de la farce atteigne 165 °F. Si la peau des poulets commence à trop brunir, les recouvrir de papier d'aluminium.
Lorsque les poulets sont cuits, les sortir du four, les placer dans un plat de service et les laisser reposer pendant au moins 5 minutes. Couper en deux et servir. Notes
Pour servir la farce séparément en plat d'accompagnement, la placer dans un moule à pain légèrement graissé et couvrir d'un papier d'aluminium. Cuire au four à 350° pendant 30 minutes. Pour faire griller le dessus, enlever le papier d'aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson.
Valeur nutritive par portion
Calories 463 ; protéines 57 g ; glucides 19 g ; gras 16,5 g ; 33 % des calories proviennent des gras ; cholestérol 275 mg ; sodium 409 mg ; potassium 670 mg ; fibre 2,1 g.
4 gros poulets de Cornouailles (environ 680 g/1½ livres chacun)30 ml (2 c. à table) de beurre ½ tasse d'oignons émincés 4 tasses de cubes de pain séchés 1 ½ tasse de raisins rouges de la Californie sans pépins, hachés 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet 1 œuf, battu1/3 tasse d'amandes entières rôties, hachées 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu 2,5 ml (½ c. à thé) chaque, de sel et de poivre noir1,25 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulueUne pincée de clou de girofle Sel et poivre pour assaisonner l'extérieur des poulets
Préparation
Retirer les abats. Nettoyer les poulets et les assécher à l'intérieur et à l'extérieur. Préchauffer le four à 350° F. Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu doux. Cuire l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide et sucré, environ 6 minutes. Laisser refroidir.Dans un bol de format moyen, bien mélanger les oignons cuits, les cubes de pain, les raisins, le bouillon de poulet, l'œuf, les amandes et les raisins. Farcir les poulets avec le mélange. Assaisonner l'extérieur des poulets avec du sel et du poivre, et les placer dans une ou deux rôtissoires, en laissant au moins un pouce entre chaque oiseau pour favoriser un brunissement uniforme. Rôtir les poulets pendant 1 heure et 15 minutes. Après une heure de cuisson, badigeonner les poulets avec les jus de cuisson. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne de la farce atteigne 165 °F. Si la peau des poulets commence à trop brunir, les recouvrir de papier d'aluminium.
Lorsque les poulets sont cuits, les sortir du four, les placer dans un plat de service et les laisser reposer pendant au moins 5 minutes. Couper en deux et servir. Notes
Pour servir la farce séparément en plat d'accompagnement, la placer dans un moule à pain légèrement graissé et couvrir d'un papier d'aluminium. Cuire au four à 350° pendant 30 minutes. Pour faire griller le dessus, enlever le papier d'aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson.
Valeur nutritive par portion
Calories 463 ; protéines 57 g ; glucides 19 g ; gras 16,5 g ; 33 % des calories proviennent des gras ; cholestérol 275 mg ; sodium 409 mg ; potassium 670 mg ; fibre 2,1 g.
Source: Edition nouvelles
Recette
55181, publiée le
2013-10-10 à 17:48, 638 vues
