Purées de bébés
Dossiers: Purées maison pour bébé
Légumes ► Asperges
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Des purées maison pour vos poupons
3 bonnes raisons de faire les purées pour nos bébés: une grande économie, variété, facilité.
Économie : les purées maison coûtent en moyenne deux fois moins cher que les purées commerciales. Les plus grandes économies se trouvent au niveau des viandes.
Variété : des purées maison bien préparées sont plus fraîches, plus savoureuses et plus variées que les * petit pots* du commerce. De plus, elles contiennent que les aliments que vous avez choisis.
Facilité : il suffit d'avoir le goût de cuisiner et d'y consacrer un peu de temps. De une à deux heures de préparation de purées en quantité. À raison d'une fois par semaine, élimine la longue préparation de dernière minute. Congelées en portions individuelles (cubes), les purées se transportent facilement pour quelques heures, accompagnées d'un réfrigérant (``Ice pack ``) et se réchauffent rapidement. Il n'est pas nécessaire de faire de trop grandes réserves, puisque la période d'alimentation à base de purées dure environ de 4 à 6 mois selon les enfants.
L'HYGIÈNE C'EST ESSENTIEL!
Les nourrissons résistent moins bien aux infections qu'un adulte, c'est pourquoi il est très important de tout faire pour éviter la contamination des aliments pendant la préparation, la conservation et le réchauffement des purées :
1. Bien se laver les mains au savon avant de toucher les aliments. Laver à nouveau si on touche de la viande crue , si on se mouche ,si on va à la toilette ou si on a porté les mains à la bouche(ex; fumer ).
2. Utiliser des ustensiles et des casseroles d'une propreté impeccable.
3. Bien recouvrir les aliments lorsqu'ils sont cuits. Attention aux mouches en été!
4. Réfrigérer la purée aussitôt prête ; ne pas la laisser refroidir à la température de la pièce.
5. Si la purée n'est pas congelée, la garder au réfrigérateur dans un contenant fermé et l'utiliser dans un délai de 2 jours.
6. Éviter de recongeler, une purée dégelée
8. Bien étiqueter les sacs de purées avec le nom de l'aliment et la date de fabrication.
9. Vérifier la température de la purée (tiède) avant de la donner a l'enfant
DURÉE DE CONSERVATION AU CONGÉLATEUR
Aliments
Congélateur du Réfrigérateur
Congélateur grande capacité
Fruits et Légumes
2 mois
6 mois
Viandes
1 mois
10 semaines
Légumineuses
1 mois ½
3 mois
Préparation contenant du lait
1 mois
10 semaines
Viandes et légumes
1 mois ½
3 mois
Choix des aliments et préparation
1. Choisir des fruits et des légumes les plus frais possible. Éviter ceux abîmés ou qui commencent à se gâter. Laver et peler tous le légumes et fruits avant de les cuire afin d'éliminer les pesticides qui ont imprégnés la pelure. Pour les fruits et légumes congelés, vérifier que les morceaux ne sont pas collés en bloc et qu'il n'y a pas beaucoup de neige ou de cristeaux dans le sac. On peut utiliser des fruits et des légumes en conserve mais il faut jeter le liquide de la boîte .
2. Préférer les viandes les plus maigres ou sinon, égoutter le gras fondu lors de la cuisine. Éviter les viandes et les poissons en conserve ainsi que les charcuteries dont le jambon; ils sont trop salés pour les reins de votre bébé.
3. Choisir un mode de cuisson rapide qui retient la majeure partie des éléments nutritifs dans l'aliment et qui garde saveur et couleur:
- cuisson à la vapeur: marguerite, micro-ondes, auto-cuiseur (presto) - cuisson à couvert dans une très petite quantité d'eau ou de bouillon non - salé - poêle anti-adhésive sans gras pour les viandes hachées.
4. Aucun besoin d'ajouter du sel ,des épices, du sucre ou du gras (à moins que de l'huile non chauffée soit demandée dans la recette, ex: purée de lentilles). Les herbes aromatisées (persil, basilic etc. peuvent être ajoutées en petite quantités, si l'aliment a déjà été essayé nature.
5. Ne pas trop diluer les purées avec de l'eau. Le bébé doit faire la différence entre la purée et un breuvage.
6. On peut utiliser un peu d'eau de cuisson pour faire la purée (sauf l'eau de cuisson des légumes riches en nitrates : carottes, navets, betteraves, épinards et celle des légumineuse : lentilles, pois chiches, haricots rouges, fèves de soya,…… qui peuvent provoquer la production de gaz intestinaux).
7. Après la cuisson, refroidir rapidement et passer au mélangeur
8. Verser la purée dans un plateau à glaçon , ce qui permettra d'obtenir de petites portions. Lorsque refroidie, couvrir le plateau d'une feuille de papier ciré et placer au congélateur pour 8 à 12 heures. Démouler les cubes et les mettre dans un sac à congélateur. A l'aide d'une paille, retirer l'air du sac. Bien fermer et étiqueter .
En résumé :
1. laver, peler et cuire les aliments séparément, refroidir.
2. Réduire en purée.
3. Verser la purée tiède dans des moules à glaçon.
4. Congélateur pour 8 à 12 heures.
5. Mettre les purées dans un sac en plastique pour congélation, bien inscrire la date et le nom de l'aliment.
6. Pour servir, bain-marie ou au micro-ondes.
Bonne bouffe!
Purée de carottes
Ingrédients
- 1 kg ou 2 livres de carottes fraîches
- eau
Préparation;
1. Peler les carottes et couper en morceaux. Déposer dans une petite quantité d'eau bouillante : couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Jeter l'eau de cuisson à cause du contenu de nitrates.
2. Placer 375 ml (1 ½ tasse) de carottes et (⅓ de tasse) 85 ml d'eau fraîche dans le récipient en verre du mixeur (mélangeur). Mettre en purée. Recommencer avec le reste des carottes .Verser dans les cubes et congeler.
3. Rendement : 2 plateaux de cubes.
Compote ou purée de pommes
Ingrédients:
- 8 à 10 pommes, eau, cannelle au choix
Mode de préparation:
Peler les pommes : les couper en quartiers, retirer le coeur et trancher.
Déposer les pommes dans une casserole avec ½ tasse 125 ml d'eau.
Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Passer au mixeur.
Ajouter un peu de cannelle si désiré.
Verser dans les cubes et congeler.
Donne deux plateaux de cubes environ.
La durée de cuisson peut varier selon la sorte de pommes utilisées.
Purée d'asperges
- 500g (1 livre) d'asperges tendres et jeunes, eau
Mode de préparation:
Rincer les asperges, enlever environ 4 cm 1 ½ po du pied, partie la plus dure.
Déposer dans environ ⅓ tasse 125 ml d'eau bouillante.
Laisse mijoter 10 à 15 minutes ou jusque'à ce que les asperges soient tendres.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Passer au mixeur et réduire en purée.
Ajouter du beurre ou de la margarine à la purée, si désiré.
( environ 30 ml / 2 c. à table).
Verser dans les cubes et congeler.
Donne un plateau de cubes.
Purée d'abricots
Ingrédients :
- 4 tasses 1 litre d'abricots frais, lavés, dénoyautés avec la pelure.
½ tasse (125 ml) d'eau, environ.
Mode de préparation :
Dans une casserole, amener l'eau à ébullition et y déposer les abricots, réduire le feu.
Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Placer la moitié des abricots dans le récipient en verre du mixeur avec environ ¼ de tasse (60 ml) d'eau de cuisson.
Mettre en purée.
Recommencer avec le reste des abricots.
Verser dans les cubes et congeler.
Purée de chou- fleur
Ingrédients :
1 petit chou-fleur,
½ tasse ( 125 ml) d'eau, de lait maternel ou de préparation lactée (formule).
Mode de préparation :
Rincer et défaire le chou-fleur en petits morceaux (petites fleurs).
Placer dans 1 tasse 250 ml d'eau bouillante.
Laisser mijoter 15 minutes ou jusque'à ce que le chou-fleur soit tendre Retirer et laisser refroidir.
Passer au mixeur.
Verser dans les cubes et congeler.
Donne deux plateaux selon la grosseur du chou-fleur.
Purée de courge
Ingrédients :
1 courge (à moelle Potiron, spaghetti....)
Mode de préparation :
Faire cuire la courge entière dans un four à (180c) 350 F pendant environ 1h30.
Après la cuisson, la couper en deux, éliminer les graines et retirer la chair du légume.
Placer dans le récipient en verre du mixeur la chair cuite de la courge, un peu d'eau (¼ de tasse (60 ml).
Mettre en purée.
Verser dans les cubes et congeler.
Donne un plateau de cubes environ selon la grosseur de la courge.
Purée de courgettes (zucchini)
Ingrédients :
700g (1½ livre) de petites courgettes tendres (7 à 8 petites)
eau
Mode de préparation :
Peler et trancher les courgettes.
Déposer dans 1 tasse (250 ml0)d'eau bouillante ou dans une marguerite.
Laisser mijoter doucement environ 10 minutes.
Retirer, bien égoutter et laisser refroidir légèrement.
Placer 1 tasse (250 ml) de courgettes cuites , sans eau de cuisson, dans le récipient en verre du mixeur.
Mettre en purée.
Recommencer avec le reste des courgettes cuites.
Verser dans les cubes et congeler.
Donne deux plateaux de cubes environ.
Purée de haricots verts
Ingrédients;
1 ½ livre de haricots verts, frais, tendres (700 g)
5 ml d'oignon émincé (si désiré)
eau.
Mode de préparation :
Laver les haricots ; les équeuter et les trancher en tiers.
Déposer haricots et oignon dans un petite quantité d'eau bouillante.
Couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore bien verts.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Placer la moitié des haricots cuits et ⅓ de tasse d'eau de cuisson 85 ml dans le récipient du mixeur.
Mettre en purée.
Recommencer avec le reste des haricots.
Verser la purée dans les cubes et congeler.
Donne deux plateaux de cubes.
Les haricots doivent être jeunes et tendres pour obtenir une bonne purée. On peut aussi utiliser des haricots congelés pour cette recette. Les haricots congelés prennent environ 15 à 20 minutes à cuire.
NOTE : Commencer par préparer les haricots sans oignon ,passer au (mariage) de saveurs plus tard.
Purée de patates douces (patates sucrées)
Ingrédients;
700 g (1 ½ livre) de patates douces
2 patates moyennes
eau
Mode de préparation
1. Peler et trancher les patates de 2 cm (¾ de pouce environ). Déposer dans 1 ½ tasse (375 ml) d'eau bouillante; laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres. Retirer du feu et refroidir légèrement.
2. Placer 1 tasse (250 ml) de patates cuites et ½ tasse (125 ml) d'eau de cuisson dans le récipient en verre du mixeur. Mettre en purée.
3. Recommencer avec le reste des légumes. Verser dans les cubes et congeler.
4. Rendement : 2 plateaux de cubes.
5. Commentaire : La patate douce est le légume bonbon des petits et il contient beaucoup de vitamines A.
Purée de pêches
Ingrédients:
4 tasses (1 litre) de pêches fraîches, pelées, dénoyautées et tranchées.
½ tasse (85 à 125 ml) d'eau
Mode de préparation
1. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition et déposer les pêches, réduire le feu laisser mijoter doucement environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pêches soient tendres.
2. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Placer 2 tasses (500 ml) de pêches cuites dans le récipient en verre du mixeur et n'ajouter que très peu d'eau de cuisson.
4. Recommencer avec le reste des pêches.
5. Verser dans les cubes et congeler.
6. Rendement deux plateaux
Commentaires
Il faut éviter d'ajouter trop de liquide au moment de la mise en purée. Tout dépend de la variété de pêches. Si on utilise des pêches en conserve, rincer avant de les mettre en purée afin d'éliminer tout le sucre possible. Il n'est pas nécessaire de les cuire avant la mise en purée. Des pêches en conserve dans du jus de raisin, non sucré, sont aussi disponibles sur le marché. Ce liquide peut être utilisé au lieu de l'eau dans la préparation de la purée.
Purée de brocoli
Ingrédients
1 paquet de brocoli "vert" et frais (5 à 6 tiges)
Eau
Mode de préparation
1. Couper les tiges et les peler.
2. Faire cuire le brocoli à la vapeur 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et d'un vert éclatant. Ou cuire au four micro-ondes, dans un plat en verre; verser 2 c. à soupe d'eau et couvrir. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes.
3. Laisser refroidir légèrement.
4. Placer dans la jarre du mélangeur la moitié du brocoli et ¼ de tasse (60 ml) d'eau de cuisson. Réduire en purée. Recommencer avec le reste du brocoli. Verser dans les contenants de cubes et congeler.
Rendement: 1 ½ tasse.
Période de congélation: 6 à 8 mois
Commentaires:
Le brocoli est un légume riche en vitamines A et C, en bêta-carotène, en fer, en calcium et en acide folique.
Biscuits aux carottes avec céréales pour bébés
Ingrédients :
⅓ tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 oeuf
½ tasse de carottes en purée
1 c. à thé d'essence de citron
1 tasse de farine tout usage
2 tasses de céréales pour bébé (enrichies de fer)
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de soda à pâte
¼ tasse de lait
Préparation :
Défaire le beurre en crème.
Ajouter le sucre, l'oeuf et bien battre.
Ajouter la purée de carottes et l'essence de citron.
Mesurer la farine, ajouter le soda et la poudre à pâte et les céréales pour bébé.
Faire la détrempe avec la farine et le lait.
Déposer par cuillérée à soupe comble sur une tôle à biscuits graissée.
Étendre pour obtenir une épaisseur de ½ pouce.
Faire cuire au four à 350° F pendant 15 minutes.
BLANC À MANGER POURE BÉBÉ
2 tasses de lait
sirop de mais ou sucre 1 oz 1½ oz
fécule de maïs 2 c à thé comble.
Délayer dans l'eau mais pas trop mélanger le tout.
Mettre sur le feu, essence de vanille 1½ c à thé.
Mini-Crêpes aux Fruits
Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de céréales pour bébé
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (½ c. à thé) de cannelle
625 ml (2 ½ tasses de lait partiellement écrémé
1 oeuf
50 ml (3 c. à soupe) d'huile
le jus d'un citron
125 ml (½ tasse) de fruits frais ou surgelés sans sucre (pêche, fraise)
Préparation :
Sur un grand morceau de papier ciré, réunir tous les ingrédient secs, sauf les fruits.
Dans un autre grand bol, mélanger les ingrédient liquides, sauf les fruits.
Verser les ingrédients solides dans les ingrédients liquides et mélanger sans battre; incorporer délicatement les fruits
Cuire sur une tôle graissée et chaude 3 à 4 minutes
Donne environ 20 petites crêpes
Purée de Poires
Ingrédients :
- 9 à 11 poires moyennes (fraîches)
- ½ tasse (125 ml) d'eau ou de jus de pommes.
Mode de préparation :
Peler les poires; les couper en quartiers et en retirer le coeur.
Déposer les poires dans une casserole avec la demi-tasse (125 ml) d'eau ou de jus de pomme.
Laisser mijoter 20 minutes jusque'à ce que les poires soient tendres.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Placer la moitié des poires cuites dans le récipient en verre du mixeur avec ⅛ de tasse (20 ml) du liquide de cuisson et 1 c. à thé de jus de citron. Verser la purée dans les cubes et congeler.
Rendement environ 2 plateaux de cubes.
Commentaires :
Si on utilise des poires en conserve, on rince les poires avant de les mettre en purée afin d'éliminer le plus de sucre possible; on ne les cuit pas. Toutefois, on retrouve sur le marché des conserves de poires préparées avec du jus de poire, sans sucre ,dont le liquide peut être utilisé pour la purée.
BISCUIT À LA FARINE D'AVOINE AVEC CÉRÉALES POUR BÉBÉS
Ingrédients :
⅓ tasse de beurre
½ tasse de cassonade
1 oeuf
4 c. à thé d'eau chaude
¼ tasse de farine tout usage
1 ½ tasse d'avoine
1 tasse de céréales enrichies de fer pour bébé
½ c. à thé de crème à tarte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de soda à pâte
½ c. à thé de vanille
Préparation :
Défaire le beurre en crème et lui ajouter en continuant de battre, la cassonade, l'oeuf et l'eau chaude.
Mélanger tous les ingrédients secs et les incorporer au premier mélange.
Déposer la pâte par cuillerée (1 c. à soupe très comble) pour donner des biscuits d'environ 2 pouces de diamètre et ½ pouce d'épaisseur, sur une tôle de biscuit graissée
Cuire au four à 350° F pendant 12 minutes
Rendement : 12 biscuits (garder dans un contenant fermé pour que les biscuits restent tendres).
Pâtes au jambon (À partir de 8 mois)
· 40 g de pâtes alphabet (ou autres)
· ½ tranche de jambon
· 1 noisette de beurre
· 1 pincée de sel
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 bonnes minutes.
Pendant ce temps, hachez le jambon finement (sans le gras) dans une assiette.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, mélangez avec le beurre près du jambon et servez
Bouilli d'avoine et cerises
Ingrédients :
- 124 ml (½ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau mais pas celui instantané)
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 125 ml (½ tasse) de cerises fraîches congelées ou en bocal.
- 15 ml (1 c.à tab.) de beurre ou d'huile végétale,
½ banane pour varier le goût et la présentation
- * ne pas congeler si la banane est incorporée
Mode de préparation :
Bien laver les cerises, retirer les queues et les noyaux. * Égoutter les cerises en bocal.
Faire cuire les cerises dans une casserole avec l'eau et les flocons d'avoine, à feu doux et en remuant.
Mijoter en brassant pendent environ 4 minutes jusque'à ce que les cerises soient molles.
Ajouter le beurre ou l'huile végétale.
Laisser tiédir.
Passer au fouet ou quelques secondes au mélangeur pour obtenir une bouillie plus uniforme.
Verser dans un plateau à glaçons et congeler.
Au moment de servir, réchauffer la bouillie et y ajouter un peu de lait (celui pour nourrisson).
De la banane écrasée peut y être mélangée pour offrir une préparation à saveur plus douce.
Donne environ 1 plateau de cubes.
Crème de blé à l'orange
Ingrédients :
- 250 ml (1 tasse) de crème de blé (semoule)
- 500 ml (2 tasses) de jus d'orange congelé dilué avec seulement une partie égale d'eau (ex. 250 ml de jus d'orange = 250 ml d'eau)
- 125 ml (½ tasse de préparation lactée ou de lait maternel.
Mode de préparation :
Chauffer le jus d'orange (dilué tel qu'indiqué) jusqu'à ce qu'il frémisse.
Il ne doit pas bouillir.
Saupoudrer la semoule de blé en mélangeant.
A feu doux, brasser lentement environ 10 minutes jusqu' à ce que la semoule ait bien gonflé.
Retirer du feu.
Utiliser un fouet pour défaire les grumeaux.
Répartir dans le bac à glaçon pour congeler.
Au moment de réchauffer, ajouter environ 15 ml (1 c. à tb) de lait ou formule habituelle pour l'enfant pour chaque cube.
Purée de betteraves
Ingrédients :
- (500 g) 1 livre de betteraves (environ 6 petites betteraves)
Mode de préparation : laver, mais laisser la pelure.
Placer dans l'eau bouillante.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soit tendres
Retirer du feu égoutter et laisser refroidir légèrement.
Peler et trancher les betteraves cuites.
Placer dans le récipient en verre du mixeur : ajouter ¼ à ⅓ de tasse 60 à 80 ml d'eau fraîche, et non l'eau de cuisson.
Mettre en purée.
Verser dans les cubes et congeler.
Servir occasionnellement seulement.
Purée de boeuf ou de veau
Ingrédients :
- 500g (1 livre)de boeuf maigre et tendre (haut de ronde, surlonge) coupé en cubes de 2,5 cm (1 pouce)
- 1 carotte pelée et coupée en morceaux
- 2 pommes de terre moyenne, pelées, coupées en quartiers
- 1 c. à soupe (15 ml)d'oignon émincé
- eau
Mode de préparation :
Déposer le boeuf et 2 ¼ (560 ml) d'eau dans une casserole;
Laisser mijoter environ 45 minutes.
Ajouter les carottes et les pommes de terre et continuer la cuisson 35 à 40 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Placer ¾ de tasse (180 ml) à la fois dans le récipient en verre du mixeur avec ⅓ de tasse (85 ml) du bouillon de cuisson.
Réduire en purée.
Verser dans les cubes et congeler.
Rendement : 10 petite cubes
Purée de poisson
Ingrédients:
- 2 filets de poisson blanc (sole, morue, perche de mer, aiglefin) 200 g (8 onces environ.)
- 1 à 2 c. à soupe d'oignon finement haché.
- ½ tasse (125 ml) de lait entier ou d'eau.
Mode de préparation :
Dans un poêlon, verser le lait ou l'eau et faire chauffer légèrement.
Ajouter l'oignon : laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les filets de poisson.
Recouvrir d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium.
Laisser cuire à feu doux de 5 à 10 minutes jusqu`à ce que la chair du poisson soit très blanche et qu'elle se défasse à la fourchette.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Déposer la moitié du poisson et du liquide de cuisson dans le récipient en verre du mixeur ; mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse; ajouter du liquide si nécessaire.
Donne 8 cubes environ.
Purée de poulet
Ingrédients :
- 1 poulet de (1 à 1,3 kg) 2 à 3 livres coupé en 4 ou en 8 morceaux.
- 2 tiges de céleri, coupées.
- 1 petit oignon émincé
- 1 branche de persil
Mode de préparation
Dans une casserole, déposer le poulet, le céleri, l'oignon et le persil.
Verser 3 tasses (750 ml) d'eau.
Laisser mijoter environ 1h30 jusqu'à ce que le jusqu'à ce que le poulet soit cuit et se détache facilement des os.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Détacher la chair du poulet des os et couper en petits morceaux.
Placer ½ tasse de poulet et ⅓ de tasse (85 ml) de bouillon dans le récipient en verre du mixeur.
Réduire en purée.
Recommencer avec le reste du poulet.
Verser la purée dans les cubes et congeler.
Purée de tomates et de pommes de terre
Ingrédients :
- 2 pommes de terre pelées et cuites
- 2 tomates pelées et épépinées
- eau de cuisson des pommes de terre (si nécessaire)
Mode de préparation :
Tremper les tomates entières pendant 1 minute dans l'eau bouillante afin de pouvoir enlever facilement la pelure.
Enlever les noyaux des tomates.
Réduire en purée les tomates avec les pommes de terre cuites.
Si nécessaire, ajouter de l'eau de cuisson ou de l'eau fraîche afin d'obtenir une purée lisse.
Rendement : Donne environ 10 cubes à congeler.
Purée de viande hachée (boeuf, cheval, dindon, porc, veau)
Ingrédients :
- 500g (1 lb) de viande hachée (maigre si possible)
- 30 ml (2c à table) d'oignon émincé
- Margarine ou huile si nécessaire
- 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) d'eau
Mode de préparation ;
Dans une poêle anti-adhésive (téflon) ou une poêle avec une petite quantité de gras, faire cuire à feu vif la viande hachée avec l'oignon haché finement.
S'assurer que l'ensemble de la viande est bien cuite (pas de couleur rosé)
Laisser tiédir et égoutter le gras accumulé dans le fond de la poêle.
Réduire en purée au mélangeur environ 250 ml (1 tasse) de viande cuite à la fois avec une quantité d'eau suffisante pour voir le mélange tourner dans la jarre.
Donne environ un plateau de cubes congelés.
Quelques'unes de ces recettes sont l'adaptation de L.L. Lagacé dans (comment nourrir son enfant de la naissance à 2 ans) et les autres sont de moi et mon expérience. Vous avez d'autres recettes pour nos bébés, envoyez-les.
Pour plus de recettes, voir le dossier Purées pour bébé:
https://www.passionrecettes.com/dossier/purees-maison-pour-bebe-167-0.html
3 bonnes raisons de faire les purées pour nos bébés: une grande économie, variété, facilité.
Économie : les purées maison coûtent en moyenne deux fois moins cher que les purées commerciales. Les plus grandes économies se trouvent au niveau des viandes.
Variété : des purées maison bien préparées sont plus fraîches, plus savoureuses et plus variées que les * petit pots* du commerce. De plus, elles contiennent que les aliments que vous avez choisis.
Facilité : il suffit d'avoir le goût de cuisiner et d'y consacrer un peu de temps. De une à deux heures de préparation de purées en quantité. À raison d'une fois par semaine, élimine la longue préparation de dernière minute. Congelées en portions individuelles (cubes), les purées se transportent facilement pour quelques heures, accompagnées d'un réfrigérant (``Ice pack ``) et se réchauffent rapidement. Il n'est pas nécessaire de faire de trop grandes réserves, puisque la période d'alimentation à base de purées dure environ de 4 à 6 mois selon les enfants.
L'HYGIÈNE C'EST ESSENTIEL!
Les nourrissons résistent moins bien aux infections qu'un adulte, c'est pourquoi il est très important de tout faire pour éviter la contamination des aliments pendant la préparation, la conservation et le réchauffement des purées :
1. Bien se laver les mains au savon avant de toucher les aliments. Laver à nouveau si on touche de la viande crue , si on se mouche ,si on va à la toilette ou si on a porté les mains à la bouche(ex; fumer ).
2. Utiliser des ustensiles et des casseroles d'une propreté impeccable.
3. Bien recouvrir les aliments lorsqu'ils sont cuits. Attention aux mouches en été!
4. Réfrigérer la purée aussitôt prête ; ne pas la laisser refroidir à la température de la pièce.
5. Si la purée n'est pas congelée, la garder au réfrigérateur dans un contenant fermé et l'utiliser dans un délai de 2 jours.
6. Éviter de recongeler, une purée dégelée
8. Bien étiqueter les sacs de purées avec le nom de l'aliment et la date de fabrication.
9. Vérifier la température de la purée (tiède) avant de la donner a l'enfant
DURÉE DE CONSERVATION AU CONGÉLATEUR
Aliments
Congélateur du Réfrigérateur
Congélateur grande capacité
Fruits et Légumes
2 mois
6 mois
Viandes
1 mois
10 semaines
Légumineuses
1 mois ½
3 mois
Préparation contenant du lait
1 mois
10 semaines
Viandes et légumes
1 mois ½
3 mois
Choix des aliments et préparation
1. Choisir des fruits et des légumes les plus frais possible. Éviter ceux abîmés ou qui commencent à se gâter. Laver et peler tous le légumes et fruits avant de les cuire afin d'éliminer les pesticides qui ont imprégnés la pelure. Pour les fruits et légumes congelés, vérifier que les morceaux ne sont pas collés en bloc et qu'il n'y a pas beaucoup de neige ou de cristeaux dans le sac. On peut utiliser des fruits et des légumes en conserve mais il faut jeter le liquide de la boîte .
2. Préférer les viandes les plus maigres ou sinon, égoutter le gras fondu lors de la cuisine. Éviter les viandes et les poissons en conserve ainsi que les charcuteries dont le jambon; ils sont trop salés pour les reins de votre bébé.
3. Choisir un mode de cuisson rapide qui retient la majeure partie des éléments nutritifs dans l'aliment et qui garde saveur et couleur:
- cuisson à la vapeur: marguerite, micro-ondes, auto-cuiseur (presto) - cuisson à couvert dans une très petite quantité d'eau ou de bouillon non - salé - poêle anti-adhésive sans gras pour les viandes hachées.
4. Aucun besoin d'ajouter du sel ,des épices, du sucre ou du gras (à moins que de l'huile non chauffée soit demandée dans la recette, ex: purée de lentilles). Les herbes aromatisées (persil, basilic etc. peuvent être ajoutées en petite quantités, si l'aliment a déjà été essayé nature.
5. Ne pas trop diluer les purées avec de l'eau. Le bébé doit faire la différence entre la purée et un breuvage.
6. On peut utiliser un peu d'eau de cuisson pour faire la purée (sauf l'eau de cuisson des légumes riches en nitrates : carottes, navets, betteraves, épinards et celle des légumineuse : lentilles, pois chiches, haricots rouges, fèves de soya,…… qui peuvent provoquer la production de gaz intestinaux).
7. Après la cuisson, refroidir rapidement et passer au mélangeur
8. Verser la purée dans un plateau à glaçon , ce qui permettra d'obtenir de petites portions. Lorsque refroidie, couvrir le plateau d'une feuille de papier ciré et placer au congélateur pour 8 à 12 heures. Démouler les cubes et les mettre dans un sac à congélateur. A l'aide d'une paille, retirer l'air du sac. Bien fermer et étiqueter .
En résumé :
1. laver, peler et cuire les aliments séparément, refroidir.
2. Réduire en purée.
3. Verser la purée tiède dans des moules à glaçon.
4. Congélateur pour 8 à 12 heures.
5. Mettre les purées dans un sac en plastique pour congélation, bien inscrire la date et le nom de l'aliment.
6. Pour servir, bain-marie ou au micro-ondes.
Bonne bouffe!
Purée de carottes
Ingrédients
- 1 kg ou 2 livres de carottes fraîches
- eau
Préparation;
1. Peler les carottes et couper en morceaux. Déposer dans une petite quantité d'eau bouillante : couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Jeter l'eau de cuisson à cause du contenu de nitrates.
2. Placer 375 ml (1 ½ tasse) de carottes et (⅓ de tasse) 85 ml d'eau fraîche dans le récipient en verre du mixeur (mélangeur). Mettre en purée. Recommencer avec le reste des carottes .Verser dans les cubes et congeler.
3. Rendement : 2 plateaux de cubes.
Compote ou purée de pommes
Ingrédients:
- 8 à 10 pommes, eau, cannelle au choix
Mode de préparation:
Peler les pommes : les couper en quartiers, retirer le coeur et trancher.
Déposer les pommes dans une casserole avec ½ tasse 125 ml d'eau.
Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Passer au mixeur.
Ajouter un peu de cannelle si désiré.
Verser dans les cubes et congeler.
Donne deux plateaux de cubes environ.
La durée de cuisson peut varier selon la sorte de pommes utilisées.
Purée d'asperges
- 500g (1 livre) d'asperges tendres et jeunes, eau
Mode de préparation:
Rincer les asperges, enlever environ 4 cm 1 ½ po du pied, partie la plus dure.
Déposer dans environ ⅓ tasse 125 ml d'eau bouillante.
Laisse mijoter 10 à 15 minutes ou jusque'à ce que les asperges soient tendres.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Passer au mixeur et réduire en purée.
Ajouter du beurre ou de la margarine à la purée, si désiré.
( environ 30 ml / 2 c. à table).
Verser dans les cubes et congeler.
Donne un plateau de cubes.
Purée d'abricots
Ingrédients :
- 4 tasses 1 litre d'abricots frais, lavés, dénoyautés avec la pelure.
½ tasse (125 ml) d'eau, environ.
Mode de préparation :
Dans une casserole, amener l'eau à ébullition et y déposer les abricots, réduire le feu.
Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Placer la moitié des abricots dans le récipient en verre du mixeur avec environ ¼ de tasse (60 ml) d'eau de cuisson.
Mettre en purée.
Recommencer avec le reste des abricots.
Verser dans les cubes et congeler.
Purée de chou- fleur
Ingrédients :
1 petit chou-fleur,
½ tasse ( 125 ml) d'eau, de lait maternel ou de préparation lactée (formule).
Mode de préparation :
Rincer et défaire le chou-fleur en petits morceaux (petites fleurs).
Placer dans 1 tasse 250 ml d'eau bouillante.
Laisser mijoter 15 minutes ou jusque'à ce que le chou-fleur soit tendre Retirer et laisser refroidir.
Passer au mixeur.
Verser dans les cubes et congeler.
Donne deux plateaux selon la grosseur du chou-fleur.
Purée de courge
Ingrédients :
1 courge (à moelle Potiron, spaghetti....)
Mode de préparation :
Faire cuire la courge entière dans un four à (180c) 350 F pendant environ 1h30.
Après la cuisson, la couper en deux, éliminer les graines et retirer la chair du légume.
Placer dans le récipient en verre du mixeur la chair cuite de la courge, un peu d'eau (¼ de tasse (60 ml).
Mettre en purée.
Verser dans les cubes et congeler.
Donne un plateau de cubes environ selon la grosseur de la courge.
Purée de courgettes (zucchini)
Ingrédients :
700g (1½ livre) de petites courgettes tendres (7 à 8 petites)
eau
Mode de préparation :
Peler et trancher les courgettes.
Déposer dans 1 tasse (250 ml0)d'eau bouillante ou dans une marguerite.
Laisser mijoter doucement environ 10 minutes.
Retirer, bien égoutter et laisser refroidir légèrement.
Placer 1 tasse (250 ml) de courgettes cuites , sans eau de cuisson, dans le récipient en verre du mixeur.
Mettre en purée.
Recommencer avec le reste des courgettes cuites.
Verser dans les cubes et congeler.
Donne deux plateaux de cubes environ.
Purée de haricots verts
Ingrédients;
1 ½ livre de haricots verts, frais, tendres (700 g)
5 ml d'oignon émincé (si désiré)
eau.
Mode de préparation :
Laver les haricots ; les équeuter et les trancher en tiers.
Déposer haricots et oignon dans un petite quantité d'eau bouillante.
Couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore bien verts.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Placer la moitié des haricots cuits et ⅓ de tasse d'eau de cuisson 85 ml dans le récipient du mixeur.
Mettre en purée.
Recommencer avec le reste des haricots.
Verser la purée dans les cubes et congeler.
Donne deux plateaux de cubes.
Les haricots doivent être jeunes et tendres pour obtenir une bonne purée. On peut aussi utiliser des haricots congelés pour cette recette. Les haricots congelés prennent environ 15 à 20 minutes à cuire.
NOTE : Commencer par préparer les haricots sans oignon ,passer au (mariage) de saveurs plus tard.
Purée de patates douces (patates sucrées)
Ingrédients;
700 g (1 ½ livre) de patates douces
2 patates moyennes
eau
Mode de préparation
1. Peler et trancher les patates de 2 cm (¾ de pouce environ). Déposer dans 1 ½ tasse (375 ml) d'eau bouillante; laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres. Retirer du feu et refroidir légèrement.
2. Placer 1 tasse (250 ml) de patates cuites et ½ tasse (125 ml) d'eau de cuisson dans le récipient en verre du mixeur. Mettre en purée.
3. Recommencer avec le reste des légumes. Verser dans les cubes et congeler.
4. Rendement : 2 plateaux de cubes.
5. Commentaire : La patate douce est le légume bonbon des petits et il contient beaucoup de vitamines A.
Purée de pêches
Ingrédients:
4 tasses (1 litre) de pêches fraîches, pelées, dénoyautées et tranchées.
½ tasse (85 à 125 ml) d'eau
Mode de préparation
1. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition et déposer les pêches, réduire le feu laisser mijoter doucement environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pêches soient tendres.
2. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Placer 2 tasses (500 ml) de pêches cuites dans le récipient en verre du mixeur et n'ajouter que très peu d'eau de cuisson.
4. Recommencer avec le reste des pêches.
5. Verser dans les cubes et congeler.
6. Rendement deux plateaux
Commentaires
Il faut éviter d'ajouter trop de liquide au moment de la mise en purée. Tout dépend de la variété de pêches. Si on utilise des pêches en conserve, rincer avant de les mettre en purée afin d'éliminer tout le sucre possible. Il n'est pas nécessaire de les cuire avant la mise en purée. Des pêches en conserve dans du jus de raisin, non sucré, sont aussi disponibles sur le marché. Ce liquide peut être utilisé au lieu de l'eau dans la préparation de la purée.
Purée de brocoli
Ingrédients
1 paquet de brocoli "vert" et frais (5 à 6 tiges)
Eau
Mode de préparation
1. Couper les tiges et les peler.
2. Faire cuire le brocoli à la vapeur 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et d'un vert éclatant. Ou cuire au four micro-ondes, dans un plat en verre; verser 2 c. à soupe d'eau et couvrir. Faire cuire pendant 7 à 10 minutes.
3. Laisser refroidir légèrement.
4. Placer dans la jarre du mélangeur la moitié du brocoli et ¼ de tasse (60 ml) d'eau de cuisson. Réduire en purée. Recommencer avec le reste du brocoli. Verser dans les contenants de cubes et congeler.
Rendement: 1 ½ tasse.
Période de congélation: 6 à 8 mois
Commentaires:
Le brocoli est un légume riche en vitamines A et C, en bêta-carotène, en fer, en calcium et en acide folique.
Biscuits aux carottes avec céréales pour bébés
Ingrédients :
⅓ tasse de beurre
½ tasse de sucre
1 oeuf
½ tasse de carottes en purée
1 c. à thé d'essence de citron
1 tasse de farine tout usage
2 tasses de céréales pour bébé (enrichies de fer)
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de soda à pâte
¼ tasse de lait
Préparation :
Défaire le beurre en crème.
Ajouter le sucre, l'oeuf et bien battre.
Ajouter la purée de carottes et l'essence de citron.
Mesurer la farine, ajouter le soda et la poudre à pâte et les céréales pour bébé.
Faire la détrempe avec la farine et le lait.
Déposer par cuillérée à soupe comble sur une tôle à biscuits graissée.
Étendre pour obtenir une épaisseur de ½ pouce.
Faire cuire au four à 350° F pendant 15 minutes.
BLANC À MANGER POURE BÉBÉ
2 tasses de lait
sirop de mais ou sucre 1 oz 1½ oz
fécule de maïs 2 c à thé comble.
Délayer dans l'eau mais pas trop mélanger le tout.
Mettre sur le feu, essence de vanille 1½ c à thé.
Mini-Crêpes aux Fruits
Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de céréales pour bébé
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (½ c. à thé) de cannelle
625 ml (2 ½ tasses de lait partiellement écrémé
1 oeuf
50 ml (3 c. à soupe) d'huile
le jus d'un citron
125 ml (½ tasse) de fruits frais ou surgelés sans sucre (pêche, fraise)
Préparation :
Sur un grand morceau de papier ciré, réunir tous les ingrédient secs, sauf les fruits.
Dans un autre grand bol, mélanger les ingrédient liquides, sauf les fruits.
Verser les ingrédients solides dans les ingrédients liquides et mélanger sans battre; incorporer délicatement les fruits
Cuire sur une tôle graissée et chaude 3 à 4 minutes
Donne environ 20 petites crêpes
Purée de Poires
Ingrédients :
- 9 à 11 poires moyennes (fraîches)
- ½ tasse (125 ml) d'eau ou de jus de pommes.
Mode de préparation :
Peler les poires; les couper en quartiers et en retirer le coeur.
Déposer les poires dans une casserole avec la demi-tasse (125 ml) d'eau ou de jus de pomme.
Laisser mijoter 20 minutes jusque'à ce que les poires soient tendres.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Placer la moitié des poires cuites dans le récipient en verre du mixeur avec ⅛ de tasse (20 ml) du liquide de cuisson et 1 c. à thé de jus de citron. Verser la purée dans les cubes et congeler.
Rendement environ 2 plateaux de cubes.
Commentaires :
Si on utilise des poires en conserve, on rince les poires avant de les mettre en purée afin d'éliminer le plus de sucre possible; on ne les cuit pas. Toutefois, on retrouve sur le marché des conserves de poires préparées avec du jus de poire, sans sucre ,dont le liquide peut être utilisé pour la purée.
BISCUIT À LA FARINE D'AVOINE AVEC CÉRÉALES POUR BÉBÉS
Ingrédients :
⅓ tasse de beurre
½ tasse de cassonade
1 oeuf
4 c. à thé d'eau chaude
¼ tasse de farine tout usage
1 ½ tasse d'avoine
1 tasse de céréales enrichies de fer pour bébé
½ c. à thé de crème à tarte
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de soda à pâte
½ c. à thé de vanille
Préparation :
Défaire le beurre en crème et lui ajouter en continuant de battre, la cassonade, l'oeuf et l'eau chaude.
Mélanger tous les ingrédients secs et les incorporer au premier mélange.
Déposer la pâte par cuillerée (1 c. à soupe très comble) pour donner des biscuits d'environ 2 pouces de diamètre et ½ pouce d'épaisseur, sur une tôle de biscuit graissée
Cuire au four à 350° F pendant 12 minutes
Rendement : 12 biscuits (garder dans un contenant fermé pour que les biscuits restent tendres).
Pâtes au jambon (À partir de 8 mois)
· 40 g de pâtes alphabet (ou autres)
· ½ tranche de jambon
· 1 noisette de beurre
· 1 pincée de sel
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 bonnes minutes.
Pendant ce temps, hachez le jambon finement (sans le gras) dans une assiette.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, mélangez avec le beurre près du jambon et servez
Bouilli d'avoine et cerises
Ingrédients :
- 124 ml (½ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau mais pas celui instantané)
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 125 ml (½ tasse) de cerises fraîches congelées ou en bocal.
- 15 ml (1 c.à tab.) de beurre ou d'huile végétale,
½ banane pour varier le goût et la présentation
- * ne pas congeler si la banane est incorporée
Mode de préparation :
Bien laver les cerises, retirer les queues et les noyaux. * Égoutter les cerises en bocal.
Faire cuire les cerises dans une casserole avec l'eau et les flocons d'avoine, à feu doux et en remuant.
Mijoter en brassant pendent environ 4 minutes jusque'à ce que les cerises soient molles.
Ajouter le beurre ou l'huile végétale.
Laisser tiédir.
Passer au fouet ou quelques secondes au mélangeur pour obtenir une bouillie plus uniforme.
Verser dans un plateau à glaçons et congeler.
Au moment de servir, réchauffer la bouillie et y ajouter un peu de lait (celui pour nourrisson).
De la banane écrasée peut y être mélangée pour offrir une préparation à saveur plus douce.
Donne environ 1 plateau de cubes.
Crème de blé à l'orange
Ingrédients :
- 250 ml (1 tasse) de crème de blé (semoule)
- 500 ml (2 tasses) de jus d'orange congelé dilué avec seulement une partie égale d'eau (ex. 250 ml de jus d'orange = 250 ml d'eau)
- 125 ml (½ tasse de préparation lactée ou de lait maternel.
Mode de préparation :
Chauffer le jus d'orange (dilué tel qu'indiqué) jusqu'à ce qu'il frémisse.
Il ne doit pas bouillir.
Saupoudrer la semoule de blé en mélangeant.
A feu doux, brasser lentement environ 10 minutes jusqu' à ce que la semoule ait bien gonflé.
Retirer du feu.
Utiliser un fouet pour défaire les grumeaux.
Répartir dans le bac à glaçon pour congeler.
Au moment de réchauffer, ajouter environ 15 ml (1 c. à tb) de lait ou formule habituelle pour l'enfant pour chaque cube.
Purée de betteraves
Ingrédients :
- (500 g) 1 livre de betteraves (environ 6 petites betteraves)
Mode de préparation : laver, mais laisser la pelure.
Placer dans l'eau bouillante.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soit tendres
Retirer du feu égoutter et laisser refroidir légèrement.
Peler et trancher les betteraves cuites.
Placer dans le récipient en verre du mixeur : ajouter ¼ à ⅓ de tasse 60 à 80 ml d'eau fraîche, et non l'eau de cuisson.
Mettre en purée.
Verser dans les cubes et congeler.
Servir occasionnellement seulement.
Purée de boeuf ou de veau
Ingrédients :
- 500g (1 livre)de boeuf maigre et tendre (haut de ronde, surlonge) coupé en cubes de 2,5 cm (1 pouce)
- 1 carotte pelée et coupée en morceaux
- 2 pommes de terre moyenne, pelées, coupées en quartiers
- 1 c. à soupe (15 ml)d'oignon émincé
- eau
Mode de préparation :
Déposer le boeuf et 2 ¼ (560 ml) d'eau dans une casserole;
Laisser mijoter environ 45 minutes.
Ajouter les carottes et les pommes de terre et continuer la cuisson 35 à 40 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Placer ¾ de tasse (180 ml) à la fois dans le récipient en verre du mixeur avec ⅓ de tasse (85 ml) du bouillon de cuisson.
Réduire en purée.
Verser dans les cubes et congeler.
Rendement : 10 petite cubes
Purée de poisson
Ingrédients:
- 2 filets de poisson blanc (sole, morue, perche de mer, aiglefin) 200 g (8 onces environ.)
- 1 à 2 c. à soupe d'oignon finement haché.
- ½ tasse (125 ml) de lait entier ou d'eau.
Mode de préparation :
Dans un poêlon, verser le lait ou l'eau et faire chauffer légèrement.
Ajouter l'oignon : laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les filets de poisson.
Recouvrir d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium.
Laisser cuire à feu doux de 5 à 10 minutes jusqu`à ce que la chair du poisson soit très blanche et qu'elle se défasse à la fourchette.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Déposer la moitié du poisson et du liquide de cuisson dans le récipient en verre du mixeur ; mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse; ajouter du liquide si nécessaire.
Donne 8 cubes environ.
Purée de poulet
Ingrédients :
- 1 poulet de (1 à 1,3 kg) 2 à 3 livres coupé en 4 ou en 8 morceaux.
- 2 tiges de céleri, coupées.
- 1 petit oignon émincé
- 1 branche de persil
Mode de préparation
Dans une casserole, déposer le poulet, le céleri, l'oignon et le persil.
Verser 3 tasses (750 ml) d'eau.
Laisser mijoter environ 1h30 jusqu'à ce que le jusqu'à ce que le poulet soit cuit et se détache facilement des os.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Détacher la chair du poulet des os et couper en petits morceaux.
Placer ½ tasse de poulet et ⅓ de tasse (85 ml) de bouillon dans le récipient en verre du mixeur.
Réduire en purée.
Recommencer avec le reste du poulet.
Verser la purée dans les cubes et congeler.
Purée de tomates et de pommes de terre
Ingrédients :
- 2 pommes de terre pelées et cuites
- 2 tomates pelées et épépinées
- eau de cuisson des pommes de terre (si nécessaire)
Mode de préparation :
Tremper les tomates entières pendant 1 minute dans l'eau bouillante afin de pouvoir enlever facilement la pelure.
Enlever les noyaux des tomates.
Réduire en purée les tomates avec les pommes de terre cuites.
Si nécessaire, ajouter de l'eau de cuisson ou de l'eau fraîche afin d'obtenir une purée lisse.
Rendement : Donne environ 10 cubes à congeler.
Purée de viande hachée (boeuf, cheval, dindon, porc, veau)
Ingrédients :
- 500g (1 lb) de viande hachée (maigre si possible)
- 30 ml (2c à table) d'oignon émincé
- Margarine ou huile si nécessaire
- 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) d'eau
Mode de préparation ;
Dans une poêle anti-adhésive (téflon) ou une poêle avec une petite quantité de gras, faire cuire à feu vif la viande hachée avec l'oignon haché finement.
S'assurer que l'ensemble de la viande est bien cuite (pas de couleur rosé)
Laisser tiédir et égoutter le gras accumulé dans le fond de la poêle.
Réduire en purée au mélangeur environ 250 ml (1 tasse) de viande cuite à la fois avec une quantité d'eau suffisante pour voir le mélange tourner dans la jarre.
Donne environ un plateau de cubes congelés.
Quelques'unes de ces recettes sont l'adaptation de L.L. Lagacé dans (comment nourrir son enfant de la naissance à 2 ans) et les autres sont de moi et mon expérience. Vous avez d'autres recettes pour nos bébés, envoyez-les.
Pour plus de recettes, voir le dossier Purées pour bébé:
https://www.passionrecettes.com/dossier/purees-maison-pour-bebe-167-0.html
Recette
215, publiée le
2003-02-21 à 00:00, 24722 vues
