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Quiche aux asperges de Pol Martin

Quiche aux asperges de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

Première partie

1½ tasse de farine tamisée
¼ livre de shortening
1 oeuf
5 à 6 c. à soupe d’eau froide une pincée de sel

Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger.

Faire un trou au milieu de la farine, ajouter le shortening et l'oeuf et incorporer le tout à la farine.

Ajouter l’eau et former une boule.

Envelopper la pâte dans un linge et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Deuxième partie

1 tasse de crème à 35%
2 jaunes d’oeufs
2 oeufs entiers
1 boîte d’asperges, égouttées
¼ tasse de fromage gruyère, râpé
sel et poivre
muscade

Préchauffer le four à 375°F.

Rouler la pâte et foncer un moule à tarte. (Congeler le reste de la pâte.)

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Placer les asperges dans le fond de tarte. Mettre de côté. Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs et les jaunes d’oeufs; saler, poivrer.

Ajouter la muscade et mélanger le tout. Verser le mélange sur les asperges et parsemer de fromage râpé.

Faire cuire la quiche au four pendant 35 minutes.

Source: Pol Martin
Recette 76912, publiée le 2024-08-01 à 13:26, 68 vues

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