Ragoût d'agneau avec grands-pères de Five Roses
750 g (1½ lb) d’agneau désossé, coupé en cubes
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
2 c. à table de beurre ou de margarine
3 tasses d’eau
1 gousse d’ail hachée fin
2 c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
6 carottes, coupées en morceaux de 2"
3 petits oignons coupés en 4
3 pommes de terre coupées en 4
1 tasse de pois surgelés
⅓ de tasse de poivron vert haché
2 c. à table de persil frais haché
1 recette de grands-pères (page 43)
Enfariner la viande. Faire fondre le beurre dans une marmite et dorer la viande à feu vif. Ajouter l’eau, l'ail, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, 1½ heure Ajouter les carottes, les oignons et les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 20 à 30 minutes. Ajouter les pois, le poivron et le persil et cuire jusqu’à ce que les pois soient tendres, de 5 à 7 minutes. Vérifier l’assaisonnement. Préparer la pâte à grands-pères et cuire tel qu’indiqué dans la recette.
Donne de 6 à 8 portions
¼ de tasse de farine tout usage Five Roses
2 c. à table de beurre ou de margarine
3 tasses d’eau
1 gousse d’ail hachée fin
2 c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
6 carottes, coupées en morceaux de 2"
3 petits oignons coupés en 4
3 pommes de terre coupées en 4
1 tasse de pois surgelés
⅓ de tasse de poivron vert haché
2 c. à table de persil frais haché
1 recette de grands-pères (page 43)
Enfariner la viande. Faire fondre le beurre dans une marmite et dorer la viande à feu vif. Ajouter l’eau, l'ail, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, 1½ heure Ajouter les carottes, les oignons et les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 20 à 30 minutes. Ajouter les pois, le poivron et le persil et cuire jusqu’à ce que les pois soient tendres, de 5 à 7 minutes. Vérifier l’assaisonnement. Préparer la pâte à grands-pères et cuire tel qu’indiqué dans la recette.
Donne de 6 à 8 portions
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Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76195, publiée le
2024-04-06 à 14:11, 52 vues