Ragoût de porc au citron pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Porc à la mijoteuse ► Cubes de porc à la mijoteuse
8 personnes
Dans cette recette, l'acidité du citron balance la richesse du porc et en rehausse la saveur. Accompagnez simplement ce ragoût de pommes de terre au four et de haricots verts. Il se congèle facilement et sera même meilleur réchauffé.
Bien que cette recette soit destinée à la cuisson sur le feu, il est possible de la cuisiner à la mijoteuse en réduisant la quantité de liquide et en épaississant la sauce en fin de cuisson.
Ingrédients
1 c. à thé de sel et ¼ de c. à thé de poivre
4 lb de porc à ragoût, tout le gras visible de la viande enlevé
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
2 oignons moyens hachés finement
4 branches de céleri coupées en tronçons de ½ po.
1 ¼ tasse de bouillon de poulet
½ c. à thé de marjolaine sèche
¼ c. à thé de thym sec
Le jus de 2 citrons et le zeste finement pelé de ½ citron
1 citron pelé, coupé en rondelles puis haché (attention de ne pas laisser de blanc)
1 c. à table de fécule de maïs diluée dans un peu de bouillon de cuisson
Note: ce ragoût sera plus appétissant si vous faites revenir les oignons et le porc dans un poêlon, avant de les incorporer dans la mijoteuse.
Vous pouvez tout aussi bien sauter cette étape et mettre tous les ingrédients en même temps dans la mijoteuse.
Le goût n'en sera pas altéré.
Préparation
Étape facultative
Faire revenir les oignons dans 2 c. à soupe d'huile pendant 5 minutes en tournant de temps en temps; les oignons doivent être tendres et transparents mais non dorés. Réserver.
Faire revenir les morceaux de porc dans 2 c. à soupe d'huile pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Transférer les oignons et le porc dans la mijoteuse, ajouter le céleri et l'ail; bien mélanger le tout. Ajouter le zeste, le jus et les morceaux de citron, verser le bouillon de poulet, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 ½ heures, ajouter la marjolaine et le thym, mélanger. Incorporer la fécule jusqu'à l'épaississement désiré, en ajouter au besoin, et faire cuire encore 30 minutes. Le ragoût est alors prêt à servir.
http://femmesqc.com/recette2.htm#mijoteuse
Dans cette recette, l'acidité du citron balance la richesse du porc et en rehausse la saveur. Accompagnez simplement ce ragoût de pommes de terre au four et de haricots verts. Il se congèle facilement et sera même meilleur réchauffé.
Bien que cette recette soit destinée à la cuisson sur le feu, il est possible de la cuisiner à la mijoteuse en réduisant la quantité de liquide et en épaississant la sauce en fin de cuisson.
Ingrédients
1 c. à thé de sel et ¼ de c. à thé de poivre
4 lb de porc à ragoût, tout le gras visible de la viande enlevé
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
2 oignons moyens hachés finement
4 branches de céleri coupées en tronçons de ½ po.
1 ¼ tasse de bouillon de poulet
½ c. à thé de marjolaine sèche
¼ c. à thé de thym sec
Le jus de 2 citrons et le zeste finement pelé de ½ citron
1 citron pelé, coupé en rondelles puis haché (attention de ne pas laisser de blanc)
1 c. à table de fécule de maïs diluée dans un peu de bouillon de cuisson
Note: ce ragoût sera plus appétissant si vous faites revenir les oignons et le porc dans un poêlon, avant de les incorporer dans la mijoteuse.
Vous pouvez tout aussi bien sauter cette étape et mettre tous les ingrédients en même temps dans la mijoteuse.
Le goût n'en sera pas altéré.
Préparation
Étape facultative
Faire revenir les oignons dans 2 c. à soupe d'huile pendant 5 minutes en tournant de temps en temps; les oignons doivent être tendres et transparents mais non dorés. Réserver.
Faire revenir les morceaux de porc dans 2 c. à soupe d'huile pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Transférer les oignons et le porc dans la mijoteuse, ajouter le céleri et l'ail; bien mélanger le tout. Ajouter le zeste, le jus et les morceaux de citron, verser le bouillon de poulet, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 ½ heures, ajouter la marjolaine et le thym, mélanger. Incorporer la fécule jusqu'à l'épaississement désiré, en ajouter au besoin, et faire cuire encore 30 minutes. Le ragoût est alors prêt à servir.
http://femmesqc.com/recette2.htm#mijoteuse
Recette
19409, publiée le
2006-03-25 à 00:00, 1224 vues
