Raviolis chinois aux champignons de paris de Myls53
4 portions
Ingrédients
225 g (8 oz) de champignons de Paris, hachés finement
Échalotes grises, hachées finement
Ail haché finement
Huile d'olive
Brunoise de carottes (facultatif)
1 ou 2 c. à soupe de sauce aux huîtres*
1 paquet de pâtes à dim sum ou à egg roll
2 c. à soupe de farine
125 ml (1/2 tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
Suggestion d'accompagnement :
Sauce hoisin ou aux huîtres allongée d'un peu d'eau.
Réduction de vinaigre balsamique
Préparation
1. Hacher finement les champignons, les échalotes et l'ail.
2. Faire revenir les légumes dans l'huile avec la sauce aux huîtres.
3. Étaler les pâtes. Dans un petit bol, délayer la farine dans l'eau.
4. Badigeonner les pâtes du mélange de farine/eau. Au centre de chaque pâte, déposer une cuillerée de farce aux champignons.
5. Refermer les pâtes sur la garniture pour former un triangle. Bien presser pour maintenir fermés.
6. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, faire griller les raviolis sur les 2 faces.
7. Ajouter le bouillon de volaille. Couvrir.
8. Cuire les raviolis pour les attendrir un peu.
9. Découvrir et laisser réduire le bouillon à rien.
10. Servir avec de la sauce hoisin ou de la sauce aux huîtres allongée d'un peu d'eau.
On pourra aussi servir avec une réduction de vinaigre balsamique.
Note : Une fois le flacon de sauce aux huîtres ouvert, toujours le réfrigérer.
Ingrédients
225 g (8 oz) de champignons de Paris, hachés finement
Échalotes grises, hachées finement
Ail haché finement
Huile d'olive
Brunoise de carottes (facultatif)
1 ou 2 c. à soupe de sauce aux huîtres*
1 paquet de pâtes à dim sum ou à egg roll
2 c. à soupe de farine
125 ml (1/2 tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
Suggestion d'accompagnement :
Sauce hoisin ou aux huîtres allongée d'un peu d'eau.
Réduction de vinaigre balsamique
Préparation
1. Hacher finement les champignons, les échalotes et l'ail.
2. Faire revenir les légumes dans l'huile avec la sauce aux huîtres.
3. Étaler les pâtes. Dans un petit bol, délayer la farine dans l'eau.
4. Badigeonner les pâtes du mélange de farine/eau. Au centre de chaque pâte, déposer une cuillerée de farce aux champignons.
5. Refermer les pâtes sur la garniture pour former un triangle. Bien presser pour maintenir fermés.
6. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, faire griller les raviolis sur les 2 faces.
7. Ajouter le bouillon de volaille. Couvrir.
8. Cuire les raviolis pour les attendrir un peu.
9. Découvrir et laisser réduire le bouillon à rien.
10. Servir avec de la sauce hoisin ou de la sauce aux huîtres allongée d'un peu d'eau.
On pourra aussi servir avec une réduction de vinaigre balsamique.
Note : Une fois le flacon de sauce aux huîtres ouvert, toujours le réfrigérer.
Source: myls53
Recette
31401, publiée le
2008-02-18 à 00:00, 194 vues