Recette de crêpes de base et ses variantes de Brindilles

À partir de cette recette de base toutes les variantes sont permises.

Donne 12 crêpes

1 oeuf
2 tasse ¼ de lait
2 cuil. à table de beurre fondu
2 tasses de farine
2 cuil. à table de sucre
4 cuil. à thé de poudre à pâte
¾ de cuil. à thé de sel

Dans un grand bol, battre au fouet l'oeuf le lait et le beurre fondu. Dans un autre bol mélanger la farine, le sucre la poudre à pâte et le sel. Saupoudrer de ce mélange les ingrédients liquides. Brasser juste assez pour humidifier les ingrédients secs. À feu moyen ou moyen-vif faire fondre juste assez de beurre ou de l'huile pour couvrir le fond d'une grande poêle pour chaque crêpe verser ¼ de tasse de pâte dans la poêle et cuire et retourner la crêpe délicatement quand celle-ci fait des bulles à la surface

VARIANTES de la recette de base

Crêpes aux flocons d'avoine
Même recette de base sauf qu'il faut remplacer 1 tasse de farine par 1 tasse de flocons d'avoine (gruau) comme les flocons d'avoine et les bleuets vont bien ensemble vous pouvez ajouter ¾ de bleuets frais ou congeler à la pâte

Crêpes à la farine de blé
Même recette de base sauf qu'il faut remplacer 1 tasse de farine par 1 tasse de farine de blé vous pouvez ajouter à cette variante 2 cuil à table de son d'avoine et si vous le désirer la même quantité de raisins secs à votre pâte et de dattes hachées finement

VARIANTES DE SAVEURS

Voici quelques suggestions pour donner à vos crêpes des saveurs à l'ancienne ou à la moderne. Il suffit d'intégrer ces ingrédients à la recette de base au moment ou vous ajoutez les ingrédients secs :

FRUITS FRAIS ajoutez ¾ de tasse de un de ces fruits pommes haché, bleuets, framboises ou mûres.

FRUITS SECHES ajoutez ½ tasse de un de ces fruits raisins secs dorés, raisins de corinthe dattes ou pruneaux hachés, ou abricots secs en fines lanières et 1 cuil à table de zeste d'orange râpé

ANANAS ET CITRON ajoutez ¾ de tasse d'ananas broyé et égoutté en conserve et 1 cuil à table de zeste de citron râpé

CITRON-CITRON ajoutez 1 cuil à table de zeste de citron râpé grossièrement et arrosez les crêpes d'un peu de jus de citron et saupoudrez d'un peu de sucre en poudre

FROMAGE A LA CREME ET GINGEMBRE ajoutez ½ tasse de fromage à la crème ferme coupé en cubes et ¼ de tasse de gingembre confit coupé en dés

FROMAGE CHEDDAR ET POMMES ajoutez ¾ de tasse de cheddar râpé et ½ tasse de pommes coupées en dés

BACON ajoutez 1/3 de tasse de bacon cuit et émietté

NOIX ajoutez 1/3 de tasse de pacanes haché de noix de Grenoble ou d'amandes faites-les griller si désirer pour en augmenter la saveur

CHOCOLAT ET NOIX ajoutez 1/3 de tasse de pépites de chocolat ou de caramel et on peut aussi ajoutez 1/3 de tasse de noix hachées

CHOCOLAT ET FRAMBOISE ajoutez 1/3 de pépites de chocolat et 1/3 de tasse de framboises

VARIANTES DE GARNITURES

Premièrement toujours le bon SIROP D'ERABLE mais voici d'autres façons d'agrémenter vos crêpes lorsque vous n'aurez plus de sirop d'érable.

SIROPS remplacer le sirop d'érable par du sirop de pommes d'abricot ou de petits fruits ou par du miel des confitures, des marmelades ou du beurre de pommes

COMPOTES la compote de pommes mélanger à la crème sure est particulièrement délicieuse sur les crêpes.
Vous pouvez aussi préparer une compote de poires à la manière d'une compote de pommes et la rehausser de petits de gingembre confit.

SAUCES Essayez aussi la sauce aux canneberges de même que les sauces aux bleuets, aux fraises ou aux framboises que vous pouvez faire vous-même. Laisser dégeler un paquet de (300 g) de fruits surgelés non sucrés mélangez ¼ de tasse de sucre et 1 cuil à table de fécule de maïs faire chauffer lentement le paquet de fruits et ajouter y le mélange sucre et fécule de maïs cuire jusqu'à épaississement ajoutez 1 cuil à table de jus de citron et ajoutez de l'eau au besoin.

FRUITS EN SAUCE faire fondre ¼ de tasse de beurre dans une poêle à feu moyen ajoutez deux tasses de pommes ou de poires en tranches épaisses. Couvrez et faites cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendre, retournez les une fois en cours de cuisson ajoutez 1/3 de tasse de sucre et ½ tasse de jus de pommes ou de cidre (pour les pommes) ou ½ de nectar de poires (pour les poires) saupoudrez de muscade et nappez les crêpes de ce sirop

FRUITS FRAIS lorsque revient la saison des petits fruits garnissez vos crêpes de morceaux de fraises légèrement sucrés ajoutez une touche de crème fouettez de yogourt ou de crème sure.

SUCRES saupoudrez les crêpes de sucre en poudre ou d'un mélange de sucre et de cannelle.

AUTRES GOURMANDISES servez-vous des produits laitiers comme le fromage cottage, le yogourt et la crème sure.

VIANDES garnissez-les de bacon, de saucisses au choix ou de saucisses fumées tranchées et légèrement grillées.

VARIANTES DE BEURRES

Préparez-les avec du beurre doux plutôt qu'avec du beurre salé.

Mélangez et battez ¼ de tasse de sirop d'érable ou de miel avec ½ tasse de beurre ramolli ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade au goût.

Ou mélangez et battez 2 cuil à table de confiture de fraises ou de framboises ou de marmelade avec ½ tasse de beurre ramolli.

Les beurres d'amandes ou de noisettes sont aussi très délicieux incorporer ¼ de tasse d'amandes ou de noisettes grillées et moulues à ½ tasse de beurre doux

Vous pouvez aussi ajouter 1 cuil à thé de vanille et 1 cuil à table de sucre en poudre ou autre essence au choix.

Ou incorporer ¼ tasse de beurre d'arachide croquant à ½ tasse de beurre doux

SOURCE : Brindilles