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Restes de viande soit au gratin, soit en gelée de Germaine Gloutnez

A+ a-
1 tasse de volaille cuite hachée
4 oeufs cuits dur hachés
1 tasse de jambon cuit haché
1 tasse de bouillon ou
1 tasse de sauce moyenne
croûtons de pain brun
sel, poivre, persil

Si on désire une préparation chaude, on emploie 1 tasse de sauce et si on désire une préparation en gelée, on ajoute à la tasse de bouillon 1½ cuillerée à thé de gélatine gonflée dans 3 c. à table d’eau froide et on fait chauffer le bouillon et la gélatine pour dissoudre cette dernière.

Pour le gratin, déposer le jambon dans le fond d’un moule graissé, arroser du tiers de la sauce; déposer ensuite les oeufs, puis un autre tiers de la sauce, enfin déposer la volaille et le reste de la sauce. Faire gratiner au four à 350°F pour bien chauffer le tout.

Pour un moule en gelée, diviser le bouillon en trois parties.

Dans l’une d’elles, ajouter le jambon et verser dans un moule huilé et passé à l’eau froide; laisser prendre.

Ajouter les oeufs à un autre tiers du bouillon et verser sur la première préparation; laisser prendre.

Mêler la volaille et le reste du bouillon et verser sur les oeufs.

Laisser prendre au frais.

Démouler et trancher pour servir.

Garnir de persil et de croûtons de pain brun.

Source: Germaine Gloutnez
Recette 78916, publiée le 2024-10-23 à 21:06, 120 vues

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