Risotto d'orge mondé aux tomates séchées de Messidor
Ce mets délicieux et réconfortant peut se servir en accompagnement d'un plat principal, en remplacement de pommes de terre ou de féculents, ou encore, comme plat de résistance, en croustade comme sur la photo. L'orge mondé cuit plus lentement que l'orge perlé, mais il est beaucoup plus nutritif et contient plus de propriétés santé.
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
¼ tasse (60 ml) de tomates séchées dans l'huile (de 6 à 8 morceaux), hachées grossièrement
½ tasse (125 ml) d'orge mondé
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
1 ou 2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé de beurre ou de margarine non hydrogénée
De 8 à 10 champignons de Paris, tranchés
Préparation
- Chauffer une casserole ou un poêlon haut avec couvercle, verser l'huile et attendrir l'oignon. Ajouter les tomates séchées, l'orge et 1 tasse de bouillon.
- Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sur feu doux 20 min.
- Ajouter ½ tasse de bouillon, cuire encore 10 min, puis verser le reste du bouillon et cuire encore 10 min ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
- Dans un petit poêlon, attendrir les champignons dans la matière grasse et ajouter au risotto.
Croustade
1/4 tasse (60 ml) d'amandes, moulues grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de fromage râpé, cheddar ou gruyère
1/4 tasse (60 ml) de chapelure de craquelins
1 1/2 tasse (375 ml) de risotto d'orge mondé aux tomates séchées
Répartir 3/4 tasse de risotto dans des ramequins beurrés.
Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la croustade, bien mélanger et répartir sur
le risotto.
Enfourner et cuire 20 min dans un four à 350 °F (180 °C).
Comme avec des restes de riz, on peut faire des croquettes avec la moitié d'un oeuf, 1 tasse de risotto et 4 c. à soupe de parmesan râpé. Je les ai cuites au four 20 min à 350 °F (180 °C).
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
¼ tasse (60 ml) de tomates séchées dans l'huile (de 6 à 8 morceaux), hachées grossièrement
½ tasse (125 ml) d'orge mondé
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
1 ou 2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé de beurre ou de margarine non hydrogénée
De 8 à 10 champignons de Paris, tranchés
Préparation
- Chauffer une casserole ou un poêlon haut avec couvercle, verser l'huile et attendrir l'oignon. Ajouter les tomates séchées, l'orge et 1 tasse de bouillon.
- Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sur feu doux 20 min.
- Ajouter ½ tasse de bouillon, cuire encore 10 min, puis verser le reste du bouillon et cuire encore 10 min ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
- Dans un petit poêlon, attendrir les champignons dans la matière grasse et ajouter au risotto.
Croustade
1/4 tasse (60 ml) d'amandes, moulues grossièrement
1/4 tasse (60 ml) de fromage râpé, cheddar ou gruyère
1/4 tasse (60 ml) de chapelure de craquelins
1 1/2 tasse (375 ml) de risotto d'orge mondé aux tomates séchées
Répartir 3/4 tasse de risotto dans des ramequins beurrés.
Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la croustade, bien mélanger et répartir sur
le risotto.
Enfourner et cuire 20 min dans un four à 350 °F (180 °C).
Comme avec des restes de riz, on peut faire des croquettes avec la moitié d'un oeuf, 1 tasse de risotto et 4 c. à soupe de parmesan râpé. Je les ai cuites au four 20 min à 350 °F (180 °C).
Source: Messidor
Recette
46218, publiée le
2010-09-21 à 15:12, 4647 vues
