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Riz moulé imperial de Jehane Benoit

Riz moulé imperial de Jehane Benoit | Photo de PassionRecettes
Portions: 6Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Riz Dainty 

A+ a-
Un très beau dessert pour le dîner. On peut le préparer en remplissant le centre du riz non démoulé de fruits frais, tranchés et sucrés ou de fraises et de crème fouettée.

½ tasse de Riz Dainty non cuit
3 tasses de lait
¼ tasse de beurre
½ tasse de sucre
Une pincée de sel
2 jaunes d’oeufs
1 c. à thé d’essence d’amande
2 blancs d’oeufs

1. Mettre dans une casserole le riz et le lait. Couvrir et mijoter 1 heure sur feu doux, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.

2. Ajouter le beurre, le sucre et le sel, brasser pour bien incorporer au riz.

3. Battre les jaunes d’oeufs. Y ajouter un peu du riz chaud. Verser dans le reste du riz en brassant et cuire 3 minutes, remuant sans arrêt.

4. Retirer le riz du feu, ajouter l’essence et y incorporer les blancs d'oeufs battus en neige. Verser dans un moule. Couvrir et réfrigérer 3 à 5 heures. Au moment de servir, démouler et garnir au goût.

Rendement: 6 portions.

Source: Jehane Benoit
Recette 78820, publiée le 2024-10-14 à 22:19, 131 vues

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