Riz sauvage amandine de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Le riz ► Le riz sauvage
2 à 3 tasses de riz sauvage cuit
½ tasse d’huile à salade
1 tasse d’amandes blanchies, émincées
1 gousse d’ail, émincée
½ piment vert, émincé
1 gros oignon, émincé
1. Faire chauffer l’huile, y ajouter les amandes et les faire dorer. Retirer de l’huile, les mettre sur un papier absorbant, les saler légèrement.
2. A l’huile qui reste dans le poêlon, ajouter l’ail, l’oignon et le piment vert. Faire cuire pendant 5 ou 6 minutes, en brassant presque constamment. Ajouter le riz et mélanger le tout à feu lent, avec une fourchette, jusqu’à ce que le riz soit chaud. Saler et poivrer au goût.
3. Mettre le riz dans un plat chaud. Saupoudrer avec les amandes et servir.
½ tasse d’huile à salade
1 tasse d’amandes blanchies, émincées
1 gousse d’ail, émincée
½ piment vert, émincé
1 gros oignon, émincé
1. Faire chauffer l’huile, y ajouter les amandes et les faire dorer. Retirer de l’huile, les mettre sur un papier absorbant, les saler légèrement.
2. A l’huile qui reste dans le poêlon, ajouter l’ail, l’oignon et le piment vert. Faire cuire pendant 5 ou 6 minutes, en brassant presque constamment. Ajouter le riz et mélanger le tout à feu lent, avec une fourchette, jusqu’à ce que le riz soit chaud. Saler et poivrer au goût.
3. Mettre le riz dans un plat chaud. Saupoudrer avec les amandes et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74636, publiée le
2024-01-09 à 16:19, 51 vues