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Rosbif glacé de Beefinfo.org

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Temps de préparation et préchauffement: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 – 1-½ heure

1 bouteille 250 ml gelée de groseilles
1 oignon vert émincé
¼ tasse / 50 ml sauce soya
1 c. à thé / 5 ml gingembre moulu
3 lb / 1,5 kg rosbif de palette ou de côtes croisées pour pot-au-feu ou pointe de surlonge ou ronde pour le four, paré du gras visible

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Suivre le mode d’emploi sur l’emballage des sacs réguliers pour le four.
Mélanger les 4 premiers ingrédients.
Placer le rosbif dans le sac et le recouvrir de sauce.
Insérer le thermomètre à viande au centre du rosbif.
Cuire le rosbif dans le sac placé dans une rôtissoire, de 18 à 21 min/lb ou 36 à 42 min/kg (140°F/60°C) environ pour une viande saignante, de 21 à 23 mi/lb ou 42 à 46 min/kg (160°F/70°C) pour à point et de 23 à 28 min/lb ou 46 à 56 min/kg (170°F/75°C) pour bien cuit.
Ouvrir le sac et retirer le rosbif.
Tailler en tranches fines contre le grain et servir arrosé des sucs de cuisson.
Vous pouvez épaissir les jus en y ajoutant un mélange de 2 c. à soupe (30 ml) chacun de fécule de maïs et d’eau froide.

8 à 10 portions.

296 calories – 24 g protéines – 8,6 g matières grasses – 31 g glucides

Conseils : Si vous n’utilisez pas de sac pour le four, faites brunir le boeuf de tous les côtés dans un poêlon légèrement huilé. Ajoutez le reste des ingrédients et cuire à couvert au
moins 3 heures sur la cuisinière ou au four à 325°F (160°C).

Source: beefinfo.org
Recette 70124, publiée le 2022-08-19 à 09:16, 166 vues

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