Rôti de boeuf braisé au gingembre pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Rôti - Côtes de boeuf à la mijoteuse
6 À 8 PORTIONS
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 8 h 30 min
1 rôti de boeuf désossé (côtes croisées ou haut de palette) (environ 4 Ib/2 kg)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
2 c. à table huile végétale (30 ml)
1 oignon haché
5 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table gingembre frais, haché finement (15 ml) ou 1 c. à thé gingembre moulu (5 ml)
1/2 tasse sauce hoisin (125 ml)
1/2 tasse bouillon de boeuf (125 ml)
1/4 tasse cassonade tassée (60 ml)
1/4 tasse sauce sOJa (60 ml)
1/2 tasse eau (125 ml)
2 c. à table farine (30 ml)
2 oignons verts coupés en tranches fines
1. Parsemer le rôti de boeuf du poivre. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le rôti de boeuf dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la sauce hoisin, le bouillon de boeuf, la cassonade, la sauce soja et la moitié de l'eau et mélanger en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.
3. Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Couper le rôti de boeuf en tranches fines et les mettre dans une assiette de service. Couvrir et réserver au chaud. 4. Entre-temps, dégraisser le liquide de cuisson. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eauVerser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (brasser une fois en cours de cuisson). Napper les tranches de rôti réservées de la sauce. Garnir des oignons verts.
PAR PORTION: cal.: 473; prot.: 50 g; m.g.: 21 g (7 g sat.); chol.: 116 mg; gluc.: 18 g; fibres: 1 g; sodium: 754 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 8 h 30 min
1 rôti de boeuf désossé (côtes croisées ou haut de palette) (environ 4 Ib/2 kg)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
2 c. à table huile végétale (30 ml)
1 oignon haché
5 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table gingembre frais, haché finement (15 ml) ou 1 c. à thé gingembre moulu (5 ml)
1/2 tasse sauce hoisin (125 ml)
1/2 tasse bouillon de boeuf (125 ml)
1/4 tasse cassonade tassée (60 ml)
1/4 tasse sauce sOJa (60 ml)
1/2 tasse eau (125 ml)
2 c. à table farine (30 ml)
2 oignons verts coupés en tranches fines
1. Parsemer le rôti de boeuf du poivre. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le rôti de boeuf dans la mijoteuse.
2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la sauce hoisin, le bouillon de boeuf, la cassonade, la sauce soja et la moitié de l'eau et mélanger en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.
3. Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. Couper le rôti de boeuf en tranches fines et les mettre dans une assiette de service. Couvrir et réserver au chaud. 4. Entre-temps, dégraisser le liquide de cuisson. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de l'eauVerser la préparation de farine dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (brasser une fois en cours de cuisson). Napper les tranches de rôti réservées de la sauce. Garnir des oignons verts.
PAR PORTION: cal.: 473; prot.: 50 g; m.g.: 21 g (7 g sat.); chol.: 116 mg; gluc.: 18 g; fibres: 1 g; sodium: 754 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
16887, publiée le
2007-11-13 à 00:00, 398 vues
