Rôti de longe glacé aux atocas de Agriculture Canada
Dossiers: Porc ► Rôti de porc
1 rôti (2 kg) de longe de porc
Sel et poivre
75 ml de cassonade
75 ml de mélasse
50 ml de vinaigre
125 ml d'eau
2 ml de clous de girofle entiers
1 ml de cannelle
500 ml d'atocas
Placer le rôti, côté gras en haut, sur un gril dans un plat à four.
Saler et poivrer.
Rôtir à découvert à 160°C en suivant le tableau des durées de cuisson de la présente publication ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 80°C à 85°C.
Mélanger la cassonade, la mélasse, le vinaigre, l'eau et les épices.
Amener à ébullition. Ajouter les atocas et mijoter 15 min.
Passer le mélange au tamis, verser sur la viande.
Rôtir 15 min à 220°C en arrosant de temps à autre.
10 à 12 portions.
Sel et poivre
75 ml de cassonade
75 ml de mélasse
50 ml de vinaigre
125 ml d'eau
2 ml de clous de girofle entiers
1 ml de cannelle
500 ml d'atocas
Placer le rôti, côté gras en haut, sur un gril dans un plat à four.
Saler et poivrer.
Rôtir à découvert à 160°C en suivant le tableau des durées de cuisson de la présente publication ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 80°C à 85°C.
Mélanger la cassonade, la mélasse, le vinaigre, l'eau et les épices.
Amener à ébullition. Ajouter les atocas et mijoter 15 min.
Passer le mélange au tamis, verser sur la viande.
Rôtir 15 min à 220°C en arrosant de temps à autre.
10 à 12 portions.
Source: Agriculture Canada
Provenance: Vieux feuillet "Le porc", Agriculture Canada 1980
Recette
68347, publiée le
2022-05-16 à 14:49, 113 vues
